Tarta de uvas y ricotta

Una estupenda manera de aprovechar la fruta que tenemos en casa cuando empieza a estar excesivamente madura es utilizarla en postres donde podemos aprovechar aún todo su sabor.

En bizcochos o tartas podemos utilizar prácticamente cualquier fruta, aunque solemos pensar más fácilmente en recetas que incluyan las más habituales. Por eso, te proponemos una recetas que se sale de lo común: una tarta con uvas verdes.

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 racimo de uva verde
• 150 g de queso vegetal tipo ricotta
• 2 huevos
• 60 g de azúcar moreno
• 1 limón
• gelatina preparada para pintar

Para la masa:

• 1 base de masa quebrada
• 200 g de harina
• 100 g de margarina, a dados
• 50 g de azúcar glas
• 1 huevo
• un poco de agua fría y sal

Preparación (15′ + 20′ de cocción + 20′ de reposo)

• Mezclá la harina, el azúcar glas, la margarina y sal con la punta de los dedos. Cuando adquiera textura de arena, añadí el huevo y agua, y amasá hasta formar una bola. Dejala reposar 20 minutos envuelta en film.
• Mientras, lavá las uvas y reservalas.
• Rallá el limón y mezclalo con el queso vegetal, el azúcar y los huevos.
• Estirá la masa y cubrí con ella un molde previamente engrasado. Horneá 10 minutos a 170 ºC, cubierta con papel sulfurizado y garbanzos secos.
• Se retiran el papel y los garbanzos, dejá 5 minutos más y rellená con el queso y las uvas. Horneá otros 10 minutos y pintala con gelatina.