Este postre se prepara con muy pocos ingredientes y queda listo en muy poco tiempo, sin necesidad de prender el horno.
Hay recetas que parecen imposibles hasta que alguien las prueba y descubre que funcionan. La “nube de manzanas” es exactamente ese postre que no lleva harina, ni lácteos, ni huevos, ni ningún ingrediente que implique una complicación al momento de la preparación, solo manzana y un toque de magia.
El postre queda aireado, esponjoso, naturalmente dulce y con una textura tan liviana. Perfecto para quienes buscan algo fresco, saludable y distinto, ideal para los días de calor y para cualquier momento del año en el que el cuerpo pida algo rico sin descuidarse.
No solo porque es apta para casi cualquier tipo de alimentación —incluida la vegana si se hace con agar-agar— sino también porque se prepara con muy pocos ingredientes y queda lista sin necesidad de prender el horno. Es una mezcla entre mousse, espuma y flan, pero sin nada que pese.
Lo más importante es conseguir manzanas bien dulces. Las rojas suelen funcionar mejor porque aportan más sabor y hacen que no sea necesario agregar azúcar ni endulzantes de ningún tipo.
La gelatina se encarga de darle estructura, pero la textura final se logra gracias al batido, que convierte el puré tibio en una mezcla aireada y clara que duplica su volumen. Ese proceso es clave: si batís poco, conseguís algo parecido a una mousse; si batís mucho, obtenés la famosa “nube”, liviana y uniforme, la que realmente hace justicia al nombre.