Pan de zanahoria y almendra: alternativa sin horno que es ideal para bajar de peso

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Ingredientes

• 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas.
• 2 huevos grandes.
• 50 ml de bebida vegetal o leche descremada.
• 80 g de harina de almendra.
• 40 g de harina de avena.
• 2 cucharadas de edulcorante sin calorías (ajustar al gusto).
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional).
• 1 pizca de sal.
• Aceite en spray o unas gotas para engrasar la sartén.

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Paso a paso para hacer este pan

1. Lavar, pelar y rallar las zanahorias.
2. Batir los huevos en un recipiente grande hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añadir la bebida vegetal o leche y el edulcorante. Mezclar.
4. Incorporar la zanahoria rallada.
5. Agregar la harina de almendra, la harina de avena, el polvo de hornear, la canela y la sal. Mezclar hasta que todos los ingredientes se integren.
6. Engrasar una sartén antiadherente y calentarla a fuego bajo.
7. Verter la mezcla en la sartén y distribuirla de manera uniforme. Cubrir con una tapa ajustada.
8. Cocinar durante 20 minutos y revisar que la base esté firme.
9. Cuando los bordes se despeguen y la base esté dorada, dar la vuelta con ayuda de un plato. Cocinar cinco minutos más del otro lado.
10. Retirar, dejar enfriar y cortar en porciones.