El secreto que nadie te cuenta para mejorar la receta de la mermelada de durazno

El paso a paso de la mermelada casera de durazno

• Lava bien los duraznos bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo de pesticidas o suciedad.
• Para facilitar el pelado, haz una incisión en forma de cruz en la base de cada durazno y sumérgelos en agua hirviendo por 30 segundos.

• Corta los duraznos en mitades y quítales el hueso. Luego, córtalos en trozos pequeños.
• Coloca los duraznos troceados en una olla grande y agrega el azúcar, el jugo de limón y el agua. Mezcla bien para que el azúcar comience a disolverse.

• Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, removiendo constantemente con una espátula de madera para evitar que se pegue o se queme.
• Una vez que la mezcla esté hirviendo, reduce el fuego a medio y continúa cocinando por unos 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente. Los duraznos deben ablandarse y empezar a deshacerse.
• Si prefieres una mermelada con una textura más suave, puedes usar una licuadora de mano para triturar la mezcla en la olla hasta alcanzar la consistencia deseada. Alternativamente, puedes transferir la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos y luego devolverla a la olla.
• Si decides usar pectina para asegurar que la mermelada espese adecuadamente, sigue las instrucciones del paquete. Generalmente, se disuelve en una pequeña cantidad de agua y luego se añade a la mermelada, revolviendo bien.

• Continúa cocinando la mermelada a fuego medio, removiendo con frecuencia. La mezcla debe reducirse y espesarse. Si tienes un termómetro para caramelos, cocina hasta que la mezcla alcance unos 105°C, que es el punto de gelificación.
• Para comprobar si la mermelada está lista, coloca una pequeña cantidad en un plato frío y deja enfriar por un minuto. Si al empujar con el dedo, la mermelada arruga, está lista. Si no, sigue cocinando y prueba nuevamente después de unos minutos.