Dieta sin harina y sin azúcar: cómo hacer una irresistible torta nube de limón

ralladura de limón

Ingredientes para preparar la torta nube

• 3 huevos
• 6 cucharadas soperas de eritritol (o el endulzante que prefieras; si usás azúcar, serían 4 y ½ cucharadas)
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de ½ limón
• 250 g de yogur griego natural
• 1 pizca de esencia de vainilla
• 30 g de maicena

‍El paso a paso para preparar el postre saludable

1. Separar las claras de las yemas.
2. En un bowl, mezclar las yemas con la mitad del endulzante, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, la maicena y el yogur griego. Integrar bien hasta obtener una mezcla lisa.
3. En otro recipiente, batir las claras con el jugo de limón y el endulzante restante hasta lograr un punto nieve firme.
4. Incorporar las claras a la mezcla anterior en tres partes, con movimientos suaves y envolventes, para no perder el aire que le da esa textura tan liviana.
5. Volcar en un molde desmontable de unos 15x7 cm, previamente forrado con papel manteca.
6. Hornear a 150 °C durante 1 hora. Al terminar el tiempo, dejar la torta 10 minutos más dentro del horno apagado.
7. Dejar enfriar primero a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por al menos 4 o 5 horas antes de desmoldar.