Comienzan los días cálidos y las recetas rápidas y alternativas son ideales para disfrutar sin prender el horno ni romper una dieta baja en carbohidratos.
La clave de esta receta está en los ingredientes de la masa y en un relleno que se adapta a cada gusto.
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WEBLos rollitos de primavera suelen asociarse a recetas con harina de trigo y frituras poco compatibles con dietas bajas en carbohidratos. Sin embargo, la cocina keto permite adaptar este clásico sin resignar sabor ni crocancia. Con harina de almendra y coco se logra una masa liviana que puede ser acompañada con rellenos frescos y variados.
Esta receta casera incorpora algunos ingredientes simples de combinar, para lograr una masa firme y crocante. El relleno puede personalizarse con carne de cerdo, repollo o zanahoria según la preferencia de cada persona. Finalmente hay que freírlas en aceite de oliva para obtener una versión más saludable del plato original.
La masa es la base principal de esta receta cetogénica y marca la diferencia frente a la versión tradicional. Para elaborarla se necesitan:
Tanto la harina de almendras como la harina de coco combinadas reducen drásticamente la cantidad de carbohidratos y aportan fibras saludables.
Esta técnica sencilla permite preparar varias piezas a la vez sin que pierdan flexibilidad. De esta manera se obtiene una base ideal para luego envolver los ingredientes seleccionados y darles la clásica forma cilíndrica.
El relleno de estos rollitos ofrece múltiples variantes siempre que se respeten los pasos de una dieta cetogénica.
Una vez elegido el relleno y finalmente armados, debemos freírlos en aceite de oliva caliente. Este tipo de aceite aporta grasas saludables y otorga un dorado uniforme a la superficie.
Como toque final y de manera opcional es importante reducir aún más la absorción de grasa. Por eso podemos colocarlos sobre papel absorbente apenas salgan de la sartén. De este modo se consigue un plato crujiente por fuera, jugoso por dentro y con una carga reducida de carbohidratos.