Una receta práctica de pan de hamburguesas sin huevos ni leche pero con ingredientes básicos. El resultado es una miga tierna con el sabor clásico del pan.
Esta receta rinde para 6 porciones y sus pasos son varios pero sencillos que dejan como resultado un pan tierno y saludable.
Foto:
WEBEl pan es la base principal de las hamburguesas y esta vez podés hacerlo en casa. Es una opción sin huevos ni leche pero accesible para todas las cocinas y para quienes evitan estos ingredientes. Con paciencia se obtiene una miga esponjosa y una textura que no se deshace. Esta receta rinde seis panes y se hace con pocos ingredientes.
Los panes son sencillos y económicos lo que facilita repetir la receta. La margarina y el aceite de oliva son los reemplazos que aportan jugosidad a la miga sin recurrir a lácteos. Con el tiempo de levado adecuado y un horneado correcto se logran panes dorados y tiernos listos para disfrutar.
Antes de comenzar es útil preparar los ingredientes a temperatura ambiente y disponer una superficie limpia para amasar.
Para activar la levadura disolvé los 7 gramos en unos 30 mililitros del agua tibia junto con una pizca del azúcar y esperá 5 a 10 minutos hasta que aparezca espuma. Esto indica que la levadura está activa.
La margarina debe estar en punto pomada para integrarla mejor y evitar grumos en la masa. Además, la sal se añade siempre separada de la levadura al mezclar para no inhibir su acción.
La proporción de agua indicada ofrece una hidratación media que facilita trabajar la masa si la harina no es especialmente absorbente. Si la masa queda demasiado seca podés añadir 5 a 10 mililitros más de agua, y si está muy pegajosa agregá una pequeña cantidad de harina.
No debés sobrefermentar porque la miga pierde estructura y el pan puede colapsar. Si querés un pan más tierno, añadí una cucharadita extra de margarina en la masa.
Para que el pan salga más crujiente, horneá en la parte inferior del horno y colocá una bandeja con agua para generar vapor los primeros minutos. Y para porciones uniformes pesá cada porción y así lográs panes del mismo tamaño.