Con solo dos ingredientes, podrás tener un budín húmedo y esponjoso, ideal para acompañar el café o los mates del desayuno o la merienda.
Hay preparaciones que son sinónimo de mates como el budín, pero pocos conocen la receta saludable de este clásico, con solo dos Ingredientes, sin gluten (ideal para celíacos o quienes buscan reducir el TACC) y, por su base, prácticamente sin azúcar añadida, permitiendo que cada uno controle el dulzor a su gusto.
Este budín es la compañía ideal, tierno, esponjoso y con una humedad que sorprende, considerando su sencillez. Es el comodín de la cocina, porque es una receta que vas a memorizar y usar una y otra vez para un desayuno rápido, una merienda improvisada o para recibir visitas sin estrés.
La clave de su magia reside en la reacción química entre una base de harina y la acidez y consistencia del yogur, que actúa como aglutinante y leudante al mismo tiempo.
Esta preparación es la prueba fehaciente de que comer bien y disfrutar de lo casero no requiere ni de una despensa repleta ni de ser un pastelero experto. Simplemente necesitás dos elementos, un horno y, por supuesto, muchas ganas de comer un bocado tierno y saludable.
2 tazas de premezcla sin gluten
Para lograr la esponjosidad sin añadir polvo de hornear extra, es fundamental que la premezcla que utilicen ya contenga leudante. Si optan por una harina simple sin gluten (como harina de arroz o almidón de maíz) o una premezcla que no contenga leudante, deberán agregar una cucharadita de polvo de hornear.
1 taza de yogur bebible natural
El yogur no solo aporta la humedad necesaria, sino que su acidez reacciona con el leudante, garantizando que el budín suba y quede tierno.
Consistencia: si al integrar los dos ingredientes la masa queda muy espesa, pueden agregar un chorrito de agua adicional, de a poco, hasta obtener una consistencia cremosa similar a la de un budín tradicional.
Reemplazo del yogur bebible: ai solo tienen yogur firme, pueden mixear media taza de yogur natural con un tercio a media taza de agua hasta lograr esa consistencia líquida y cremosa.
Dulzor: el yogur natural no suele contener azúcares añadidos. Si desean un budín más dulce, este es el momento de añadir el endulzante de su preferencia (stevia, sucralosa, eritritol) a gusto.
Sabor extra: si lo desean, pueden incorporar frutas frescas, secas o chips de chocolate al final de la preparación para darle un toque especial.