Receta de tarta de verduras y ricota con masa integral: rápida, fácil y nutritiva

Ingredientes

• 250 g de harina integral fina
• 80 g de manteca fría
• 4 huevos
• 60 ml de agua fría
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite de girasol o maíz
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 1 morrón rojo pequeño
• 250 g de espinaca fresca (o acelga)
• 250 g de ricota
• 80 g de queso rallado (tipo reggianito o sardo)
• Sal y pimienta a gusto
• Nuez moscada a gusto

Cómo preparar la tarta paso a paso

1. Para comenzar, uní la harina integral con la manteca fría cortada en cubitos y la pizca de sal hasta obtener una preparación arenosa.
2. Incorporá 1 huevo crudo y el agua fría poco a poco, hasta formar un bollo tierno. Es importante que no trabajes demasiado la masa. Envolvela y llevala a la heladera durante 15 minutos.
3. Mientras la masa reposa, calentá el aceite y rehogá la cebolla, la zanahoria rallada y el morrón picado hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añadí la espinaca picada y cociná durante 2 minutos más, hasta que reduzca su volumen. Dejá enfriar el salteado antes de continuar.
5. Una vez frío, mezclá las verduras con la ricota, los 3 huevos y el queso rallado. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
6. Estirá la masa y cubrí una tartera de entre 22 y 26 cm. Pinchá la base con un tenedor y colocá encima el relleno, distribuyéndolo de manera pareja.
7. Cociná en un horno precalentado a 180°C durante 35 minutos, o hasta que la superficie esté firme y apenas dorada.

Antes de cortar, dejala reposar la tarta durante 10 minutos para que el relleno termine de asentarse y las porciones mantengan mejor su forma.