Esa reacción instantánea aparece apenas apoyamos el cuchillo sobre la cebolla. Eso tiene una respuesta y por eso existen dos trucos para solucionarlo.
Con pequeños trucos en el corte, trabajar con cebolla puede dejar de ser una tarea incómoda dentro de la cocina.
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IA GeminiCortar una cebolla puede transformarse en un desafío porque incluso quienes están acostumbrados sienten ese ardor que nubla la vista. Pese a que se intenta usar un trapo con agua, ponerse antiparras y dejar correr el agua, las lágrimas continúan. La verdadera razón del lagrimeo tiene un origen y 2 trucos pueden ser la clave para evitar esa reacción.
La ciencia aparece en este proceso culinario, y describe un proceso químico muy puntual que se activa en segundos y que no se detiene hasta que la cebolla pierde humedad. Por eso existen dos trucos simples que ayudan a manejar su comportamiento sin recurrir a métodos poco efectivos.
Con pequeños trucos en el corte, trabajar con cebolla puede dejar de ser una tarea incómoda dentro de la cocina.
La cebolla libera una sustancia volátil cuando sus células se rompen. Según la Asociación Nacional de la Cebolla, se activa una enzima llamada alliinasa, que transforma los compuestos naturales de la cebolla en óxido de propanotial, un gas irritante que asciende y entra en contacto con los ojos.
Con pequeños trucos en el corte, trabajar con cebolla puede dejar de ser una tarea incómoda dentro de la cocina.
Con pequeños trucos en el corte, trabajar con cebolla puede dejar de ser una tarea incómoda dentro de la cocina.
La razón por la que lloramos al cortar cebolla tiene una explicación química simple, clara y directa que se activa apenas el cuchillo rompe su estructura. De ahora en más, la raíz no debe cortarse al principio y tendremos que ubicarla en frío antes de manipularla. En lugar de recurrir a mitos poco efectivos, estos dos pasos ofrecen un alivio inmediato para evitar molestias.