Hay recetas que nos trasladan directamente a la cocina de la abuela y el budín de manzana y naranja tiene esa magia: es simple, casero, perfumado y reconfortante. No hace falta ser un experto en repostería para lograrlo; con ingredientes fáciles de conseguir y unos pocos pasos, se puede preparar un budín húmedo, esponjoso y lleno de sabor.
La combinación de frutas es irresistible: la naranja aporta frescura, aroma y una dulzura cítrica muy agradable, mientras que la manzana suma humedad y textura, evitando que el budín quede seco.
Además, es una excelente forma de aprovechar frutas que quizás ya están maduras y que, en vez de terminar en la basura, se transforman en un postre o una merienda espectacular.
Este budín es perfecto para acompañar el mate de la tarde, un café con leche en el desayuno o incluso como postre, con una bochita de helado de crema. Otra ventaja es que podés prepararlo con premezcla, ideal para quienes llevan una alimentación sin gluten o buscan recetas más prácticas.
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Ingredientes para el budín
- 2 huevos
- 140 g de azúcar
- 80 g de aceite (puede ser de girasol o maíz, de sabor suave)
- Jugo y ralladura de 2 naranjas
- 300 g de premezcla (apta para celíacos o harina común si preferís)
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- 3 manzanas
El paso a paso para hacer el budín y el secreto para que salga perfecto
- En un bowl grande, batí los huevos con el azúcar hasta que la mezcla espume y quede más clara. Este paso es clave para lograr un budín aireado y esponjoso.
- Sumá el aceite en forma de hilo y seguí batiendo para que se integre bien. El aceite le dará humedad y una textura suave a la preparación.
- Añadí el jugo y la ralladura de las dos naranjas. La ralladura es fundamental, porque concentra todo el aroma y realza el sabor fresco del budín.
- Mezclá la premezcla (o harina común) con el polvo de hornear y agregalos de a poco al batido. Podés hacerlo con espátula o batidor de mano, siempre con movimientos envolventes para no perder aire.
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- Pelá y cortá las manzanas en cubitos o rallalas, según prefieras la textura. Incorporalas a la mezcla y asegurate de que se distribuyan de manera uniforme.
- Verté la preparación en un molde de 30 cm previamente enmantecado y enharinado. Si querés esa costrita crocante que hace la diferencia, espolvoreá azúcar por encima antes de llevarlo al horno.
- Cociná el budín en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 50 minutos. Para comprobar que está listo, pinchalo con un palillo: si sale limpio, ya podés sacarlo.
- Una vez fuera del horno, dejalo reposar unos minutos y desmoldalo. Esperá a que se enfríe completamente antes de cortarlo para que no se rompa.
