Con un centro húmedo, suave y lleno de sabor, estos coquitos de limón se convierten en una receta simple, económica y perfecta para cualquier momento del día.
Los coquitos son uno de esos clásicos que no pueden faltar en una merienda y existe una versión casera con limón y un giro fresco y aromático que los vuelve irresistibles. Y lo mejor de todo es que se hacen en minutos, con pocos ingredientes y sin necesidad de tener experiencia en repostería.
Lo interesante de esta receta es que combina lo mejor del coco rallado, que aporta esa textura tierna y húmeda característica, con el toque cítrico del limón, que equilibra el dulzor y deja una sensación fresca en cada bocado.
Además, al sumar harina de almendras, se consigue un plus de suavidad y una alternativa más liviana que la harina de trigo tradicional. Es ideal para quienes buscan variar un poco y probar recetas diferentes sin dejar de lado lo casero.
Estos coquitos de limón son perfectos para acompañar un mate, un café de la tarde o incluso como postre liviano después de una comida. Se pueden preparar con anticipación y guardar en un frasco hermético, ya que se conservan muy bien por varios días sin perder su textura húmeda y esponjosa.
La receta es tan versátil que se puede adaptar fácilmente porque si no sos fanático del limón, podés reemplazarlo por naranja y lograr un resultado igual de fresco y sabroso. Incluso se pueden agregar unas gotitas de esencia de vainilla para darle un toque más clásico.