Cómo hacer unos exquisitos coquitos clásicos para el mate: solo 4 ingredientes y pocos pasos

Ingredientes para hacer 25 coquitos medianos clásicos

• 200 g de coco rallado (mejor si es el seco y fino que se consigue en dietéticas o supermercados)
• 2 huevos
• 1 yema extra
• 150 g de azúcar común
• Azúcar impalpable para espolvorear (opcional)
  

‍Recetas: el paso a paso para hacer los mejores coquitos

1. En un bowl grande, volcá el coco rallado junto con el azúcar. Mezclá bien con cuchara o batidor de mano para que el azúcar se distribuya de forma pareja.
2. Sumá los dos huevos y la yema adicional. La yema extra le aporta más cuerpo y color a la mezcla.
3. Batí todo junto, a mano, hasta obtener una pasta espesa y húmeda. No tiene que quedar líquida, sino más bien como una masa densa que se pueda moldear con cuchara o con las manos.
4. Tenés dos opciones para darles forma, con manga pastelera: poné la mezcla dentro de una manga con pico rizado y hacé pequeñas montañitas sobre una placa previamente enmantecada o con papel manteca. A mano: si no tenés manga, no pasa nada. Con una cucharita o directamente con las manos húmedas, armá bolitas o pequeñas pirámides y colocalas sobre la placa.
   
5. Llevá la fuente al horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que los coquitos estén bien doraditos por fuera pero todavía tiernos por dentro. El aroma a coco tostado te va a avisar cuando estén listos.
6. Una vez que se enfríen un poco, podés espolvorearlos con azúcar impalpable si te gusta darles un toque más elegante o festivo. También podés bañarlos parcialmente en chocolate derretido para una versión más golosa.

Tips extra:

• Si querés que salgan más húmedos, podés agregar una cucharadita de esencia de vainilla o unas gotitas de leche.
• Para un sabor más intenso, tostar levemente el coco rallado en sartén seca antes de usar.
• Se conservan en frasco o tupper hermético durante varios días. Incluso podés freezarlos.