Con una sartén, salsa de tomate y dos huevos se puede preparar una comida caliente, económica y sin necesidad de encender el horno.
Dos huevos agregados sobre una salsa de tomate bien condimentada pueden convertirse en un almuerzo o una cena completa. La preparación recuerda a la shakshuka, un plato difundido en el norte de África y Medio Oriente que cocina los huevos directamente sobre una base de tomate, cebolla y especias. Esta versión utiliza pocos ingredientes y se hace en una sola sartén.
La diferencia con un revuelto tradicional está en la técnica. En lugar de mezclar los huevos con la salsa, se hacen dos huecos sobre el tomate caliente y se cocinan allí, con la sartén tapada. De esa manera, la salsa conserva su textura y los huevos quedan integrados sin necesidad de freírlos por separado.
Para obtener dos porciones, se necesitan estos ingredientes:
Si se utiliza una salsa que ya está preparada, conviene revisar cuánto tiene de sal antes de agregarle condimentos. El tomate debe estar caliente y ligeramente espeso para sostener los huevos cuando se incorporan a la sartén.
Una salsa demasiado líquida hace que los huevos se desplacen y demoren más en cocinarse. Por eso, conviene reducir el tomate antes de agregarlos, sin llevar la preparación a un hervor fuerte. Si se espesa en exceso, alcanza con incorporar una o dos cucharadas de agua.
La sartén antiadherente facilita la cocción, aunque una de fondo grueso también sirve. No es necesario sumar queso ni crema para darle consistencia: la cebolla rehogada y el tomate reducido aportan cuerpo. Si quedan sobras, deben refrigerarse pronto y calentarse completamente antes de consumirlas.
