Con carne picada, huevos y algunas verduras se pueden hacer medallones caseros al horno, fáciles de preparar y de acompañar con lo que haya en casa.
La carne picada y los huevos son dos ingredientes habituales de la cocina argentina, pero juntos permiten resolver mucho más que unas hamburguesas tradicionales. Con una mezcla sencilla y un tiempo breve de horno, se pueden preparar porciones individuales para el almuerzo o la cena, sin necesidad de freír y con ingredientes fáciles de conseguir.
La propuesta consiste en preparar medallones caseros de carne y verduras, con una superficie ligeramente dorada y un interior tierno. Los dos huevos ayudan a unir la preparación, mientras que una pequeña cantidad de avena absorbe parte de la humedad y facilita darles forma sin que se desarmen al cocinarlos.
Para obtener unas ocho unidades medianas, se necesitan:
La avena puede reemplazarse por pan rallado en una cantidad similar. Si la zanahoria desprende mucho líquido, conviene escurrirla ligeramente antes de incorporarla: una mezcla demasiado húmeda resulta más difícil de moldear.
Uno de los errores más comunes es agregar demasiada avena o pan rallado para endurecer la mezcla. Estos ingredientes ayudan a darle consistencia, pero en exceso pueden dejar los medallones compactos. También conviene formar piezas de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
Con carne picada es importante mantener la cadena de frío, lavarse las manos después de manipularla y no reutilizar utensilios que tocaron carne cruda sobre alimentos listos para comer. El Senasa recomienda cocinar este tipo de carne por completo para reducir riesgos alimentarios.
