Rallar la papa cruda y ligarla con huevo batido permite armar una tortilla rellena de jamón y queso en sartén, dorada en 10 a 12 minutos por lado.
El secreto del plato consiste en estructurar la cocción en capas directamente sobre la sartén caliente.
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Resolver la cena en pocos minutos sin recurrir a productos ultraprocesados es posible utilizando dos papas crudas y dos huevos. Esta preparación transforma ingredientes económicos en un plato sustancioso y rendidor. Al integrar la papa rallada con el huevo batido, un cuarto de cucharadita de sal y pimienta negra, se obtiene la base sólida lista para cocinar.
El secreto del plato consiste en estructurar la cocción en capas directamente sobre la sartén caliente. Primero se vuelca la mitad de la mezcla, se añaden las rodajas de jamón cocido y queso, y finalmente se cubre con la porción restante de papa y huevo antes de dorar a fuego lento.
La clave de este plato radica en la química de los ingredientes ante el calor. Al rallar la papa cruda, el vegetal libera almidón que, al mezclarse con la proteína del huevo batido, actúa como un aglutinante natural. Al verter la preparación en el aceite caliente, el huevo coagula atrapando los hilos de papa y formando una estructura firme que sostiene el relleno.
La cocción a fuego lento durante 10 a 12 minutos por lado permite que el calor penetre la masa sin quemar la superficie. Este proceso gradual logra cocinar por completo la papa cruda, genera una textura crocante en el exterior y derrite el queso interior de manera uniforme.
2 papas crudas.
2 huevos.
1/4 de cucharadita de sal.
Pimienta negra al gusto.
Rodajas de jamón cocido.
Rodajas de queso.
Aceite para la sartén.
Rallar la papa: Rallá las 2 papas crudas.
Mezclar la base: Batí los 2 huevos en un recipiente, agregalos a la papa rallada y condimentá con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra al gusto.
Cocinar la primera capa: Calentá aceite en una sartén y verté la mitad de la mezcla, extendiéndola de forma pareja.
Agregar el relleno: Distribuí las rodajas de jamón cocido y queso sobre la superficie.
Cerrar la mezcla: Cubrí el relleno con la mitad restante de la preparación de papa y huevo.
Dorar ambos lados: Cociná a fuego lento durante 10 a 12 minutos por lado hasta que quede bien dorado.
