Con solo 240 gramos de vegetal, mozzarella y salchicha, esta preparación a la sartén resuelve la comida en 15 minutos sin encender el horno.
Muchas personas suelen rechazar el brócoli hervido por su exceso de agua o textura blanda.
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Resolver la cena en pocos minutos no requiere ingredientes complicados ni técnicas complejas. La combinación de brócoli con dos huevos permite lograr un plato nutritivo, dorado y muy sabroso en apenas un cuarto de hora. Es una opción excelente para aprovechar las verduras del refrigerador con una vuelta de tuerca rústica.
240 g de brócoli
2 huevos
3 cdas. de queso mozzarella
1 salchicha cocida picada
3 cdas. de cebolla picada
1/8 cdta. de pimienta negra en polvo
1/4 cdta. de hojuelas de chile
1/4 cdta. de mezcla de hierbas italianas
Sal, cilantro fresco y aceite para saltear
Muchas personas suelen rechazar el brócoli hervido por su exceso de agua o textura blanda. Sin embargo, cortar el vegetal en trozos pequeños y saltearlo previamente en la sartén elimina la humedad superficial y concentra sus sabores naturales. Al dejarlo enfriar e integrarlo con el huevo y el queso, la coagulación de las proteínas durante la cocción une la mezcla de forma firme, logrando una estructura crocante por fuera y suave por dentro sin necesidad de añadir harina.
Salteado inicial: Cortar el brócoli y cocinarlo en la sartén con un chorrito de aceite y sal durante 7 u 8 minutos hasta que esté tierno. Dejar enfriar unos minutos.
Integración: En un recipiente amplio, mezclar el brócoli salteado con los dos huevos, la cebolla, la salchicha, el queso mozzarella, el cilantro, la pimienta, las hojuelas de chile y las hierbas italianas.
Cocción de la base: Extender la preparación uniformemente en la sartén aceitada y cocinar a fuego lento durante 4 o 5 minutos hasta dorar la superficie inferior.
Dorar el dorso: Con ayuda de un plato o tapa, dar la vuelta a la mezcla con cuidado y cocinar entre 2 y 3 minutos adicionales.
Presentación: Cortar en porciones al gusto y servir caliente.
