Con dos zanahorias, huevos y un poco de harina podés hacer tortillitas doradas, rendidoras y listas en pocos minutos.
Cuando hay poco tiempo para cocinar, las zanahorias ralladas y dos huevos pueden convertirse en la base de un plato casero que sirve tanto para el almuerzo como para la cena. La preparación requiere pocos utensilios, admite distintos acompañamientos y permite aprovechar ingredientes que suelen estar en la heladera.
La propuesta consiste en hacer tortillitas de zanahoria: pequeñas porciones doradas en sartén, con el interior tierno. No son una tortilla española ni una omelette tradicional. La zanahoria aporta humedad y un sabor levemente dulce, mientras que el huevo mantiene unidos los ingredientes.
Para una comida liviana, se necesitan dos zanahorias medianas, dos huevos, tres cucharadas de harina común o de avena molida, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. También se puede incorporar una cucharada de cebolla picada, perejil o una pizca de pimentón para darles más sabor.
La harina cumple una función importante: absorbe parte de la humedad de las zanahorias y ayuda a que las tortillitas mantengan la forma. Si se reemplaza por avena, la mezcla puede necesitar unos minutos de reposo antes de llevarla al fuego.
1. Rallá las zanahorias. Lavalas, pelalas si hace falta y pasalas por la parte gruesa del rallador. Si están demasiado húmedas, apretalas suavemente con un repasador limpio para retirar el exceso de líquido.
2. Mezclá los ingredientes. Batí los dos huevos en un recipiente e incorporá la zanahoria, la harina, la sal, la pimienta y los condimentos elegidos. Revolvé hasta obtener una preparación húmeda, pero que pueda recogerse con una cuchara sin desarmarse completamente.
3. Cociná porciones pequeñas. Calentá una sartén antiadherente a fuego medio con una fina capa de aceite. Colocá cucharadas de mezcla y aplastalas apenas para formar medallones. Cocinalos entre tres y cuatro minutos de un lado y dales vuelta con cuidado.
4. Terminá la cocción. Dejalos otros tres o cuatro minutos, hasta que estén firmes, dorados y sin huevo líquido en el centro. Si se tuestan demasiado rápido, bajá el fuego: la zanahoria debe cocinarse sin que se queme la superficie.
Estas tortillitas combinan con ensalada de tomate, arroz, puré o un yogur natural condimentado con limón y hierbas. También pueden servir como relleno de un sándwich con hojas verdes. Para una comida más completa, conviene sumar otra fuente de proteínas según el apetito de cada persona.
Si la mezcla queda demasiado líquida, incorporá media cucharada extra de harina; si queda seca, agregá una cucharadita de agua o leche. El secreto es cocinarlas en porciones pequeñas y no intentar darlas vuelta antes de que la base esté firme. Así se obtiene una cena sencilla, sin fritura profunda y con ingredientes accesibles.
