Con atún, huevos y algunos ingredientes de alacena se pueden preparar croquetas doradas, fáciles de servir con ensalada o verduras.
El atún de lata y los huevos permiten resolver una comida sin tener que cocinar carne desde cero. Con esos dos ingredientes como base se pueden hacer croquetas caseras, doradas por fuera y suaves por dentro, que funcionan tanto para el almuerzo como para una cena rápida. El secreto está en escurrir bien el pescado y agregar la cantidad justa de un ingrediente seco para formar las porciones.
La preparación puede cocinarse en sartén antiadherente, con muy poco aceite, o en horno. No hace falta una fritura profunda ni preparar una masa complicada. Además, permite aprovechar vegetales que ya están en la heladera y se adapta a distintas guarniciones.
Las cantidades rinden aproximadamente 8 croquetas medianas, suficientes para dos o tres porciones según el acompañamiento.
Para prepararlas al horno, colocar las croquetas sobre una placa apenas aceitada y llevarlas a 200 °C durante unos 15 a 20 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción. El tiempo cambia según el tamaño y el horno, por lo que hay que comprobar que el huevo esté completamente cocido.
El exceso de líquido es el problema más común. Si el atún conserva demasiado caldo, las croquetas pueden desarmarse. También conviene evitar el fuego muy alto: doraría la superficie antes de que el interior termine de cocinarse.
Se pueden acompañar con ensalada de tomate y hojas verdes, puré de calabaza o arroz. Si quedan porciones cocidas, guardarlas en la heladera dentro de un recipiente cerrado y consumirlas pronto, sin dejarlas varias horas a temperatura ambiente.
