Una propuesta rápida y económica que combina verdura rallada, queso muzzarella y salchichas en sartén, ideal para resolver comidas sin encender el horno.
La clave técnica de este plato radica en la acción aglutinante del huevo sobre la coliflor rallada.
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Transformar una coliflor fresca en una comida completa para toda la familia es más sencillo de lo que parece. Rallar el vegetal y ligarlo con 2 huevos directamente en sartén permite elaborar una base crocante y sabrosa que resuelve cualquier almuerzo o cena en menos de media hora, aprovechando ingredientes económicos que habitualmente tenés en la heladera.
La clave técnica de este plato radica en la acción aglutinante del huevo sobre la coliflor rallada. Al cocinarse a fuego lento en la sartén, las proteínas del huevo coagulan rápidamente, uniendo los trozos pequeños del vegetal para formar una estructura sólida sin necesidad de añadir harina ni espesantes grasos.
327 gramos de coliflor
2 huevos
Sal y pimienta negra en polvo
1/2 cucharadita de orégano
Cebolla picada
Perejil fresco picado
Queso muzzarella
Salchicha cocida en rodajas
Hojuelas de ají
Aceite para pincelar la sartén
Mezclar la base: Rallá los 327 gramos de coliflor y colocalos en un recipiente junto con los 2 huevos, la sal, la pimienta negra, el orégano, la cebolla picada y el perejil. Integrá bien todo el conjunto.
Armar la primera capa: Colocá un chorrito de aceite en la sartén y verté la mitad de la preparación de coliflor.
Incorporar el relleno: Añadí encima las rodajas de salchicha cocida, una capa de queso muzzarella y las hojuelas de ají.
Cubrir y cocinar: Tapá el relleno con el resto de la mezcla de coliflor y cociná a fuego bajo durante 8 a 10 minutos.
Dar vuelta: Ayudándote con un plato, girá la preparación para dorar el otro lado.
Gratinar y servir: Agregá una capa final de queso muzzarella, hojuelas de ají y perejil fresco por encima, y dejá cocinar entre 7 y 8 minutos más hasta que quede bien cocido.
