Un fruto antiguo gana nuevamente protagonismo, aunque esta vez como endulzante y reemplazante del azúcar. Su preparación es simple y puede hacerse en casa.
Una sola cucharada puede endulzar cualquier alimento y evita el azúcar para siempre.
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WEBExiste un simple fruto que deja atrás al azúcar refinada y edulcorantes. Propone un modo distinto de endulzar recetas caseras y distintas preparaciones. Su origen proviene de una palmera muy conocida y su forma de convertirlo en polvo endulzante es un procedimiento bastante sencillo que puede realizarse en casa.
La técnica para convertir este alimento en un endulzante casero necesita algo de paciencia porque utiliza un tiempo prolongado de reposo pero asegura una consistencia adecuada y lista para eliminar el azúcar para siempre. Además, conserva un sabor cálido y suave, similar al caramelo. Antes de obtenerlo, hay que seguir una secuencia precisa que define la calidad del resultado.
Los dátiles, provenientes principalmente de la palmera datilera (Phoenix dactylifera), poseen una combinación natural de fructosa, glucosa y sacarosa que los vuelve un endulzante alternativo valorado en la actualidad.
Algunos pasos, similares a una receta, logran sustituir el azúcar gracias a su concentración de carbohidratos simples y minerales como potasio, magnesio y hierro, según datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
Para transformar los dátiles en un polvo dulce apto para recetas, es necesario aplicar calor a baja temperatura durante un tiempo prolongado para retirar la humedad restante y lograr una textura firme.
La ventaja de este endulzante es que mantiene parte de la fibra soluble natural del fruto, lo que ralentiza la absorción del azúcar en el organismo y genera un aporte nutricional superior al del azúcar común, al mismo tiempo que evita aditivos.
El azúcar de dátiles tiene la particularidad de aportar dulzor sin perder la identidad del fruto, lo que lo vuelve ideal para preparaciones como avenas calientes, yogures naturales, tartas, panificados y batidos.
Su composición permite integrarlo sin alterar la humedad en caso de realizar una masa, aunque sí es recomendable ajustar mínimamente los líquidos en recetas muy precisas.
En desayunos o meriendas, una cucharadita suele ser suficiente para reemplazar el azúcar tradicional, ofreciendo un toque caramelizado suave.
Con pocos dátiles se obtiene una cantidad considerable de endulzante, y al ser un producto estable, permite mantener un frasco preparado por semanas sin perder calidad.