Preparar mayonesa en casa puede parecer sencillo, pero un pequeño error puede arruinarla. Con 2 trucos simples puede que no se corte jamás.
Con estos trucos, la textura queda perfecta y cremosa, sin tener que volver a empezar desde cero.
Foto:
WEBQue se corte la mayonesa en la preparación es un error frecuente. Y volver a empezar se torna cansador. Cuando parece que todo va bien, la mezcla parece separarse y el aceite ya no se integra con el huevo. Ese momento suele ser frustrante y obliga a tirar todo y comenzar otra vez, pero existen 2 trucos que pueden solucionarlo.
La mayonesa no se corta por casualidad. Existen secretos sobre el por qué de este error común y frecuente. Por eso, con 2 trucos que los cocineros profesionales aplican siempre, es posible lograr una emulsión perfecta en pocos minutos, sin fallar ni una sola vez.
Uno de los errores más comunes al preparar mayonesa es usar los ingredientes directamente sacados de la heladera.
Según el portal de cocina Serious Eats, la mayonesa puede cortarse cuando el huevo o el aceite no están a temperatura ambiente, ya que las diferencias de temperatura dificultan que se mezclen correctamente.
Así, en lugar de desperdiciar los ingredientes, se puede recuperar una mayonesa firme y deliciosa en cuestión de minutos.
Evitar que la mayonesa casera se corte ya no es un problema. Solo hay que prestar atención en los detalles y en tener paciencia al realizar los pasos simples. Aunque hay que tener en cuenta lo principal: la temperatura ambiente de los ingredientes y el ritmo en que se agrega el aceite. Estos trucos rescatan la preparación en pocos minutos.