La prestigiosa Guía Michelin ha revelado cuáles son los restaurantes de excelencia, y Mendoza destaca con orgullo al contar con cuatro establecimientos premiados. Estos excepcionales destinos culinarios no sólo resaltan por su deliciosa oferta gastronómica, sino también por su compromiso con la calidad y la creatividad en cada plato.
Entre los galardonados con Una Estrella Michelin encontramos a Zonda Cocina de Paisajes, Casa Vigil, Brindillas y Azafrán, que por su compromiso y la excelencia en cada detalle, se posicionan como referencias gastronómicas en la región.
Zonda Cocina de Paisaje
El lugar está en Mayor Drummont, Luján de Cuyo y pertecene a Bodega Lagarde. Los horarios de atención van de 11:00 a 16:00 de martes a sábados. Este restaurante ahora cuenta con una Estrella Michelin por su gastronomía de excelencia y también un reconocimiento por la sustentabilidad.
Dentro de las opciones que ofrece encontramos, el menú de 5 pasos, es el más económico se llama Gilanco y tiene un precio por persona de $55.000.
- Primer paso de estación + Lagarde Rosé
- Especialidad Mendocina + Línea Guarda
- Ternera y vegetales + Proyecto Hermanas
- Postre + Lagarde Dolce Rosé
- Infusiones y petit fours
![Zonda - Bodega Lagarde.](https://www.losandes.com.ar/resizer/55c_nyT1vw_um7fI5ZixDPVY9Wc=/1023x680/smart/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/grupoclarin/XVPZ7MWD75HCJNPFAVRR74GKJQ.jpg)
Menú 8 pasos: cuenta con maridaje de vino de Bodega Lagarde, tiene un valor de $80.000 por persona.
- Aperitivo: Lagarde Champenoise Extra Brut
- Primer paso de estación y Lagarde Rose Organic
- Sopa y Proyecto Hermanas
- Exquisitez del chef y Proyecto Hermanas
- Especialidad mendocina y vino Primeras viñas (Luján de Cuyo)
- Ternera y vegetales con Henry Gran Guarda N°1
- Cleanser y Lagarde Blanc de Noir Millesime
- Postre con Lagarde Blanc de Noir Millesime
- Infusiones y Petit Fours
Experiencia Paisaje, desde la bodega ofrecen complementar esta aventura con la selección de cosechas antiguas de nuestra bodega por el precio de $130.000 por persona.
Casa Vigil
El restaurante se ubica en Maipú, Mendoza y tiene muchos datos arquitectónicos que remiten a la Divina Comedia. Vigil ofrece almuerzos y cenas de lunes a sábados. Los horarios varían pero en general abre a las 09:30 y cierra a las 00:00. Cuentan con tres propuestas de menús, con y sin maridaje.
Menú de 3 pasos sin maridaje, a elección, tiene un costo de $48.000 por persona. Los maridajes parten desde $21.000 hasta $333.000.
Entradas, paso uno:
- Empanada de osobuco - salsa tártara
- Empanada de humita - quiquirimichi
- Empanada de trucha - salsa tártara
- Espárrago - ricota casera - ralladura de cítricos
- Aceite de ciboulette - zucchini - menta
- Polvo de jamón crudo
- Huevo 63°c - papa rosti - espuma de cebolla -
- Alioli de pimientos asados y ahumados
- Berenjena asada - ricotta casera - hummus -
- Tomates secos - gremolata
- Carpaccio de remolacha - calabaza y cardamomo -
- Achicoria salteada - ricota de almendras - pomelo -
- Buñuelo de acelga - porotos
Principales, paso dos:
- Costilla - aligot - aceite de provenzal
- Ojo de bife - huevo frito - puré de zanahoria
- Zapallos asados - espuma de parmesano
- Filet mignon - demiglace - babaganoush - pimientos
- Ají encurtido - cebollas asadas
- Trucha - crema de acelga - berro
- Rotolo de costilla - pomodoro
- Cavatelli de espinaca - salvia - tomates secos
- Olivas - alcaparras
- Tortellini de calabaza, almendras y hongos pesto de kale - salsa de quesos regionales
- Creppes de azafrán - arroz y brócoli - pesto de
- Rúcula - crema de apio y legumbres
- Coliflor asado - crema de cajú - gremolata
- Porotos negros
Postres, paso 3:
- Volcán de chocolate semi amargo - frutos rojos -
- Mascarpone casero - avellanas caramelizadas picantes
- Tarta de ricotta casera - helado de frutilla -
- Coulis de frambuesa
- Flan - salsa toffee - crema
- Dulces y quesos artesanales
- Texturas de manzana verde - helado de manzana -
- Almendras - salsa inglesa de vainilla y nuez moscada
- Membrillo - chocolate blanco - pistachos -
- Macarón - reducción de torrontés
![Casa Vigil, la bodega mendocina inspirada en la Divina Comedia.](https://www.losandes.com.ar/resizer/1qqGOiB3j9FKdtU6aFL1D6XeNz4=/1023x520/smart/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/grupoclarin/4GM4DIISNBHXXBY3IMN2KGMGBE.jpg)
Menú 7 pasos, el valor por persona es $75.000 (incluye maridaje). Solo apto para cenas y tienen en todos los pasos opciones veganas.
- Paso 1: Papa + Copa El Enemigo Chardonnay
- Paso 2: Trucha / Azafrán + Copa El Enemigo Semillón
- Paso 3: Cerdo / Arvejas + Copa El Enemigo Bonarda / El Enemigo Syrah Viognier
- Paso 4: Lomo / Ajo Negro + Copa Gran Enemigo Agrelo / Gran Enemigo Gualtallary
- Paso 5: Costilla / Pines Andinos + Copa Gran Enemigo El Cepillo
- Paso 6: Manzana Verde / Yogur
- Paso 7: Mandarina / Chocolate + Copa Losance Brut Nature
Menú De 14 Pasos, El Precio Por Persona Es $106.000. Solo apto para cenas y tienen en todos los pasos opciones veganas.
- Paso 1: Crocante De Osobuco / Sriracha Casera + Copa El Enemigo Syrah Viognier
- Paso 2: Papa + Copa Losance Semillón
- Paso 3: Berenjena / Ricota De Almendras + Losance Chardonnay
- Paso 4: Hongo / Verdeo + Copa El Enemigo Bonarda
- Paso 5: Pejerrey / Zucchini y dijón + Copa El Enemigo Semillón
- Paso 6: Trucha / Azafrán + Copa El Enemigo Malbec
- Paso 7: Molleja / Humita + Copa El Enemigo Chardonnay
- Paso 8: Cerdo / Arvejas + Copa Gran Enemigo Chacayes
- Paso 9: Lomo / Ajo Negro + Copa Gran Enemigo Agrelo / Gran Enemigo Gualtallary
- Paso 10: Chivo / Boniato + Copa Gran Enemigo Blend
- Paso 11: Cordero / Remolacha + Copa Gran Enemigo El Cepillo
- Paso 12: Infusión
- Paso 13: Manzana Verde / Yogurt + Copa Losance Rosé De Pinot
- Paso 14: Mandarina / Chocolate + Copa Gran Enemigo Torrontés
Para cualquiera de todas las experiencias hay que reservar a través de la página web https://meitre.com/es/casa-vigil
Brindillas
Este lugar se encuentra en Guardia Vieja, Luján de Cuyo y abre de lunes a viernes de 20:30 a 01:00. Dentro de las opciones de menús ofrecen:
- Menú Brindillas de 7 pasos, actualmente tiene un valor de $22.500
- Menú Degustación de 10 pasos, que tiene un valor de $32.500.
“Ambas propuestas pueden ser elegidas con la opción de maridaje o bien escoger un vino de nuestra selección de etiquetas”, aclararon desde el restaurante.
![Brindillas, restaurante en Luján de Cuyo con Estrella Michelin.](https://www.losandes.com.ar/resizer/4R4XWjoHOyYcUKbgU2ZfrIVu-84=/1023x1023/smart/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/grupoclarin/HGUSOWP4MBGQ7MGU5JM2HPLYBQ.jpg)
Además, detallaron que el menú puede sufrir modificaciones dependiendo de la disponibilidad de productos en el mercado, por este motivo no está especificado cada uno de los pasos. Para más información y reservas lo pueden gestionar al +54 9 2615 59-8684.
Azafrán
El restaurante está emplazado en pleno centro de Mendoza, precisamente sobre calle Sarmiento. Sus horario son de 19:00 a 23:00 de lunes a sábados.
- Experiencia Resumida: Menú de tres pasos: Snack - Entrada + Principal - Postre. Cuesta $34.500 y si agregas maridaje de vinos tiene un valor adicional de $18.000.
- Experiencia Prolongada: Menú de cuatro pasos: Snack del día + Entrada + Principal + Postre. El precio es de $42.000 + Maridaje $22.000.
![Azafrán, restaurante en Ciudad de Mendoza con Estrella Michelin.](https://www.losandes.com.ar/resizer/EJfk-es6RP9eKbK2jaohqniNUGA=/1023x1534/smart/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/grupoclarin/7BEHUA3IDFGM7FGD37ILEYR5ZU.jpg)
Experiencia Azafrán
Snack:
- Paté de ave, gel de cítricos, yogurt
- Alubia, cerveza
- Tomaticán mendocino
Platos:
- Lechuga, chochoca, tomate
- Trucha, frutilla, XO
- Oda a la vaca
- Pato, ensalada de primavera, romesco
Postres:
- Granita, rúcula, cítrico
- Queso, dulce
El precio por persona es de $54.000 + Maridaje $27.500.