Dieta Keto: qué es, cómo se hace y cuáles son sus riesgos

La dieta Keto, también conocida como la dieta cetogénica, es un plan de alimentación bajo en carbohidratos y alto en grasas.

Se basa en el concepto de que al reducir drásticamente la ingesta de carbohidratos y aumentar la cantidad de grasas saludables que consumes, tu cuerpo entrará en un estado metabólico llamado cetosis. En este estado, tu cuerpo quema grasa en lugar de carbohidratos para obtener energía.

Los alimentos permitidos en la dieta Keto incluyen carne, pescado, huevos, lácteos, aceites saludables, frutas y verduras bajas en carbohidratos, nueces y semillas. Por otro lado, se deben evitar los alimentos ricos en carbohidratos, como el pan, la pasta, el arroz, las patatas, las frutas y los productos azucarados.

¿Cómo funciona la dieta Keto?

La dieta Keto funciona al forzar al cuerpo a entrar en un estado de cetosis, lo que significa que quema grasa en lugar de carbohidratos para obtener energía. La cetosis se produce cuando el cuerpo se queda sin glucosa (azúcar) para obtener energía y comienza a quemar grasas almacenadas en su lugar.

Para alcanzar y mantener la cetosis, la ingesta de carbohidratos se limita a unos 20-50 gramos al día. Esto significa que la mayoría de los carbohidratos que consumes deben provenir de verduras y frutas bajas en carbohidratos. Además, debes aumentar la ingesta de grasas saludables, como aguacate, aceite de oliva, nueces y semillas.

Beneficios de la dieta Keto

La dieta Keto puede tener varios beneficios, según varios estudios:

Pérdida de peso: Al reducir la ingesta de carbohidratos y aumentar la cantidad de grasas saludables, tu cuerpo quema más grasa para obtener energía, lo que puede conducir a la pérdida de peso.

Mejora la salud metabólica: Algunos estudios han demostrado que la dieta Keto puede mejorar la salud metabólica al reducir los niveles de azúcar en la sangre, aumentar los niveles de colesterol HDL (el “bueno”) y reducir los niveles de triglicéridos.

Mayor saciedad: La dieta Keto es alta en grasas y proteínas, lo que puede hacerte sentir más saciado y menos hambriento, lo que te ayuda a comer menos.

Riesgos potenciales de la dieta Keto

Si bien la dieta Keto puede tener beneficios para algunas personas, también hay algunos riesgos potenciales asociados con ella. Algunos de los riesgos incluyen:

1) Deficiencia de nutrientes: Al eliminar ciertos alimentos de tu dieta, es posible que no estés obteniendo suficientes vitaminas y minerales esenciales para tu cuerpo.

2) Constipación: La dieta Keto puede ser baja en fibra, lo que puede llevar a problemas digestivos como estreñimiento.

3) Efectos secundarios: Algunas personas pueden experimentar efectos secundarios como mal aliento, fatiga, mareos y náuseas al comenzar la dieta Keto. Estos síntomas suelen desaparecer después de unos días.

4) Dificultad para seguir la dieta a largo plazo: La dieta Keto puede ser difícil de seguir a largo plazo debido a sus restricciones alimentarias, lo que puede llevar a un aumento de peso después de que vuelvas a una dieta normal.

Tres recetas fáciles para comenzar la dieta Keto

Si estás interesado en probar la dieta Keto, aquí te presentamos tres recetas fáciles para comenzar:

1) Huevos revueltos con palta y panceta: Cociná la panceta en una sartén hasta que esté crujiente, luego retirala y reservá la grasa. Agregá los huevos a la sartén y revolvé hasta que estén cocidos. Serví los huevos con palta en rodajas y la panceta.

2) Hamburguesa Keto: Mezclá carne molida con ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Formá la mezcla en una hamburguesa y cociná a la parrilla o en una sartén. Serví la hamburguesa con lechuga, tomate y palta en rodajas.

3) Ensalada de pollo con palta: Mezclá lechuga, espinaca, pepino y pollo cocido en una ensaladera. Agregá una palta en rodajas y aderezá con aceite de oliva y vinagre balsámico.