Sin azúcar, ni harina y sin horno: cómo hacer cómo hacer un budín de coco esponjoso y liviano

Recetas

Ingredientes

• 2 bananas maduras.
• 3 huevos.
• Media taza de coco rallado.
• Media taza de ricota magra o yogur griego sin azúcar.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• Endulzante a gusto (stevia, eritritol o maple sin azúcar).

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Paso a paso: cómo preparar un budín saludable con coco en pocos minutos

1. Pisá las bananas en un bol hasta que estén bien deshechas. Luego agregá los huevos y mezclá con tenedor o espátula. Sumá la ricota o yogur, el coco rallado, el polvo de hornear y el endulzante.
2. Integrar todo de manera simple, en frío.
3. Engrasá una budinera de 18 a 24 cm. Si querés darle un toque especial, sumá una base de caramelo sin azúcar y espolvoreá un poco de coco rallado.
4. Volcá la mezcla en el molde y cociná según el método que tengas a mano:

• Airfryer: 25 minutos a 160°C (sin precalentar)
• Horno: 20 minutos a 180°C
• Microondas: 7 a 8 minutos a potencia máxima

Este budín de coco es perfecto para quienes quieren algo dulce pero sin excesos. Es liviano, fácil de hacer y muy versátil. Podés guardarlo en la heladera por 3 a 4 días o congelarlo en porciones individuales.