Una preparación individual, esponjosa y sin horno que puede hacerse con ananá fresco o en lata. El secreto está en escurrir bien la fruta.
El pan de ananá hecho en sartén permite preparar algo dulce para acompañar el café con leche sin encender el horno. Lleva ingredientes básicos y necesita aproximadamente cinco minutos de cocción, aunque mezclar y cortar la fruta puede demandar otros tres o cuatro minutos.
Por su textura, el resultado se parece más a una tortita alta o un pequeño bizcochuelo que a un pan tradicional. El huevo y el polvo de hornear aportan estructura, mientras que el ananá deja pequeños sectores húmedos y ligeramente ácidos dentro de la miga.
La receta puede prepararse con fruta fresca o en lata. Cuando se utiliza ananá en almíbar, debe escurrirse y secarse cuidadosamente para evitar que el exceso de líquido impida que el centro se cocine.
Si se utiliza fruta en almíbar, una cucharada de azúcar suele ser suficiente. Agregar más puede hacer que la base se caramelice y se oscurezca antes de que termine la cocción.
Introducir un palillo en una zona donde no haya un trozo de fruta. Puede salir ligeramente húmedo, pero no debe conservar masa líquida o pegajosa.
Si la base se dora demasiado rápido, la hornalla está fuerte. Conviene retirar la sartén durante algunos segundos, bajar el fuego y continuar la cocción con tapa.
El tiempo puede variar según el material de la sartén, su diámetro y la potencia de la cocina. Los cinco minutos son una referencia para una porción individual y una masa de poca altura.
