Este budín de mandarina sin harina ni azúcar es perfecto para quienes buscan un sabor dulce sin culpa, a cualquier hora del día.
El budín de mandarina es uno de los clásicos preferidos para acompañar el mate, pero esta versión tiene un toque diferente: no lleva harina ni azúcar. Es una receta muy fácil de preparar, con ingredientes naturales y un sabor intenso a fruta que lo convierte en una opción más saludable y liviana.
2 mandarinas (con cáscara, bien lavadas)
3 huevos
1 taza de avena (en hojuelas o molida tipo harina)
1/2 taza de aceite neutro (puede ser de girasol o de coco)
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
Endulzante natural a gusto (puede ser stevia, miel o dátiles)
Preparar las mandarinas: cortá las mandarinas en trozos (sin semillas) y colocalas en una licuadora o procesadora. No hace falta pelarlas; la cáscara le dará más sabor y perfume.
Licuar los ingredientes húmedos: agregá los huevos, el aceite y el endulzante elegido. Procesá hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporar los secos: añadí la avena, el polvo para hornear y la esencia de vainilla. Mezclá bien hasta que todo quede integrado.
Hornear: volcá la mezcla en un molde para budín previamente enmantecado o forrado con papel manteca. Cociná en horno medio (180 °C) durante unos 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.
Dejar enfriar: una vez listo, dejá enfriar el budín antes de desmoldar.
Si querés que quede más húmedo, podés agregar un chorrito de yogur natural o una cucharada de queso crema a la mezcla.
Para una versión más rústica, usá avena en hojuelas. Si preferís una textura más suave, procesala antes de mezclar.
Se puede conservar en la heladera hasta 5 días o freezar en porciones.