Dieta para bajar de peso: cómo hacer crepes de zucchini para un almuerzo o cena rápido y saludable

• Mozzarella fresca
• Jamón cocido en fetas
• Rúcula
  zucchini

  

El paso a paso para hacer los crepes de zucchini

1. Lavá bien el zucchini, rállalo con la parte fina del rallador y colocalo en un colador con un poco de sal. Dejalo reposar unos minutos para que largue el agua, luego apretalo con las manos o un paño limpio para eliminar el exceso de líquido. Este paso es clave para que la masa no quede aguada.
2. En un bol, batí los dos huevos y sumá el zucchini escurrido. Agregá el queso rallado, sal y pimienta. Mezclá bien hasta que todo se integre en una preparación homogénea. La textura debe ser un poco espesa, como la de un batido denso.
3. Calentá una sartén antiadherente con apenas un toque de aceite o rocío vegetal. Verté un cucharón de la mezcla y esparcila como si estuvieras haciendo un panqueque.
4. Cociná a fuego medio-bajo durante 2 o 3 minutos por lado, hasta que esté dorado y firme. Repetí hasta terminar la preparación.
5. Una vez listos los crepes, podés rellenarlos en caliente con mozzarella para que se derrita, sumando luego jamón y unas hojas de rúcula fresca. Doblalos en forma de panqueque o de rollito y servilos al momento.