Esta preparación utiliza arroz inflado, dátiles, pasta de maní y frutos secos. No necesita horno, son prácticas y permiten controlar la receta.
Las barritas de cereal caseras sin TACC pueden prepararse con pocos ingredientes y sin recurrir a jarabes, coberturas o grandes cantidades de azúcar agregada. Esta versión combina arroz inflado, dátiles y pasta de maní para conseguir una textura firme y fácil de transportar.
Que sean caseras no significa que puedan comerse sin límite: los dátiles, la pasta de maní y los frutos secos aportan una cantidad considerable de energía. La ventaja es que permiten controlar los ingredientes y ajustar el tamaño de cada porción.
Para que la receta sea realmente apta para una persona con celiaquía, no alcanza con evitar trigo, avena, cebada y centeno. Todos los productos industrializados deben llevar el logo oficial de alimento libre de gluten y, preferentemente, figurar en el listado actualizado de ANMAT.
La pasta de maní, el arroz inflado, el cacao y los frutos secos envasados deben estar identificados como “sin gluten” o “sin TACC”. Durante el período de adecuación de etiquetas vigente hasta diciembre de 2026 pueden encontrarse dos logos oficiales distintos, y ambos son válidos.
Si los dátiles están muy secos, se pueden dejar cinco minutos en agua caliente. Después deben escurrirse y secarse bien para que la mezcla no quede demasiado húmeda.
La proporción puede cambiar ligeramente según la humedad de los dátiles y la textura de la pasta de maní. Si la mezcla queda seca y no se mantiene unida, se puede agregar una cucharada adicional de pasta de maní.
Si queda demasiado pegajosa, conviene sumar arroz inflado de a poco. Agregar grandes cantidades de una sola vez puede dejar barritas quebradizas.
También es importante presionar bien la preparación antes de enfriarla. El frío endurece la pasta de dátiles y maní, pero no puede corregir una mezcla que quedó suelta dentro del molde.
