El Ministerio de Agroindustria y Tecnología, a través de la Subsecretaría de Agricultura, Ganadería y Alimentos y en conjunto con la Cámara de Comercio de San Rafael, activarán un proyecto para desarrollar el cultivo de azafrán.
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El Ministerio de Agroindustria y Tecnología, a través de la Subsecretaría de Agricultura, Ganadería y Alimentos y en conjunto con la Cámara de Comercio de San Rafael, activarán un proyecto para desarrollar el cultivo de azafrán.
Ya se llevó a cabo una reunión con productores del oasis sur que están interesados en incursionar en el cultivo de esta especia. El grupo emprendedor está compuesto por 20 pequeños productores de San Rafael con un proceso incipiente en esta labranza.
El proyecto tiene dos líneas de trabajo. Una se realizará con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y se refiere a la producción de material genético local. La otra consiste en la conformación de un consorcio de producción y comercialización.
A partir de financiamiento específico, acompañamiento técnico y capacitación para los productores, el proyecto prevé alcanzar en el primer año la importación y el cultivo de bulbos de azafrán.
Desde el Gobierno provincial aseguraron que este trabajo busca diversificar la matriz productiva impulsando el desarrollo de cultivos diferenciados.
El denominado oro rojo, cuyo uso principal es gastronómico, tiene de por sí un valor elevado por la delicadeza que requiere su cultivo recolección y manipulación. A su vez el mercado interno registra una demanda intensificada y una oferta escasa. Esto asegura una alta rentabilidad por hectárea.