Mario Maroto explica que Mendoza, como productora de huevos, tiene una ventaja competitiva: produce huevos de color, cuya oferta no ha crecido al ritmo del huevo blanco.
Esto se debe a que las nuevas inversiones fuertes, fundamentalmente en las provincias de Buenos Aires y Entre Ríos (donde se están instalando grandes galpones) trabajan con gallinas ponedoras de huevos blancos, que -por razones sanitarias- se adaptan mejor a las condiciones de superpoblación de esos establecimientos más automatizados.
De manera que el huevo de color no está comprometido por esta situación de sobreoferta y es un producto que está en la preferencia del consumidor mendocino y de otras provincias, como La Pampa y las de la Patagonia, entre otras. "Eso nos ha permitido seguir sacando excedentes con otros destinos", explica el presidente de la Unión Avícola Regional Andina. Remarca que "es una ventaja que tenemos que saber aprovecharla, para fortalecernos como productores de huevo marrón porque eso nos va a proteger del impacto que tiene, en el mercado, el exceso de producción de huevos blancos".
