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Desde mayo de 2010 el Instituto Nacional de Vitivinicultura puso en funcionamiento un Régimen de Fiscalización Diferenciada sobre Indicadores de Riesgo. El sistema, que se actualiza cada seis meses, ya ha logrado que 77 establecimientos sean inscriptos como confiables, 16 más que 2012. En tanto, 12 bodegas están registradas en el canal rojo, el espacio más severo de la clasificación.
Además, unas 1.280 bodegas están consideradas en el canal celeste, clasificación incorporada en el año 2012, que implica que el inscripto con trámites menores en buenas prácticas de manufacturas y trazabilidad, puede ser calificado como inscripto confiable.
El presidente del organismo, Guillermo García, sostuvo que "muy pocos establecimientos exigen extremar las medidas de fiscalización para propender a asegurar la genuinidad e inocuidad de los productos. En tanto, el resto de los establecimientos realiza una fuerte contribución a incrementar la imagen de la vitivinicultura argentina. Todo esto acompañado por la presencia de especialistas con asesoramiento para permitirles a las bodegas desarrollar las buenas prácticas de manufacturas".
Y agregó: "El sistema de fiscalización diferenciada, la fuerte inversión en tecnología y en la formación de recursos humanos, como los mapas de riesgos de control de alcohol y vinos, el plan de contingencia y los sistemas de trazabilidad, constituyen los pilares de la moderna fiscalización de la vitivinicultura".
El régimen de fiscalización diferenciada sobre indicadores de riesgo comprende la categorización de los establecimientos vitivinícolas en función de ítems de valoración positivos y negativos para establecer las estrategias de fiscalización. El sistema de fiscalización tiene en consideración distintos tipos de faltas, entre ellas formales o bien como sanción por violación a la Ley General de Vinos, para puntos negativos, y factores que inciden positivamente, como certificación de normas de calidad, certificación de trazabilidad y buenas prácticas de manufactura.