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Los productores agropecuarios de Argentina reciben, por la materia prima de los alimentos de la canasta navideña, sólo el 16% de su precio final. En otras palabras, los consumidores pagan un 740% más por las bebidas, frutas, verduras y carnes consumidas tradicionalmente por los argentinos en estas fechas.
Así lo revela un trabajo de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), tras un relevamiento realizado en el marco del ciclo de informes "De la Tierra a la Mesa", en el que viene señalando la enorme brecha que existe entre los precios que percibe el productor y los que pagan los consumidores.
La sidra -uno de los productos infaltables para las Fiestas- es uno de los que más aumentó. Según el informe de la entidad agropecuaria nacional, el productor recibió $ 1,10 por la manzana necesaria para elaborar una botella de 720 cm3 de sidra, mientras que el consumidor paga $ 11 en promedio por esa botella, es decir un 900% más.
La ensalada de frutas también dice "presente" en cada una de las celebraciones de Navidad y Año Nuevo. La brecha entre productores y consumidores para algunos de sus ingredientes, como la banana, son más amplias todavía. El productor bananero recibe por un kilo $ 2 y el consumidor termina abonando $ 9, lo que implica una diferencia de 350%.
Aún más notoria es la brecha que se da en el durazno en lata. En este caso, según el informe de Confederaciones Rurales Argentinas, los productores recibieron en la última temporada, $ 0,97 por el durazno en fresco necesario para elaborar una lata y los consumidores pagan $ 16, es decir un 1.550% más.
Según la receta ruralista, si se elabora una ensalada de fruta compuesta por durazno, manzana, frutilla, naranja y banana, en promedio el consumidor debe afrontar un precio 700% más alto (en promedio) que el precio que reciben quienes producen esas frutas.
La nuez pecan, otro producto tradicional de fin de año, muestra una diferencia de precios significativa entre el productor y el consumidor que es en promedio del 860%, pues el productor recibe $ 2,7 por 100 gramos, mientras que los consumidores lo pagan $ 26.
Menor poder de compra
La brecha que existe entre lo que se le paga al productor y el precio de venta, ya no es ninguna novedad. "Sí, llama la atención -advierte el trabajo de CRA- la notable pérdida de poder adquisitivo de los productores y la cada vez menor participación en el precio final. A modo de ejemplo: en 2008 un productor de bananas necesitaba vender 3,3 kilos de bananas para adquirir un 1 kilo de esa misma fruta en la verdulería. Hoy necesita vender 4,5 kilos, es decir un 40% más. Similar es el caso de la manzana.
En 2008 un productor necesitaba vender 4,8 kilos para poder pagar un 1 kilo en las góndolas, mientras que hoy (considerando el precio percibido en la última temporada) necesita disponer de 6 de los kilos que vendió, es decir un 25% más.
Los precios de los alimentos que componen la llamada canasta navideña, como sidra, frutas y nueces, entre otros, en este 2012 aumentaron en promedio un 24% con respecto a los precios del año pasado.