Cómo hacer un delicioso budín marmolado súper esponjoso para el mate

Ingredientes para el budín marmolado de vainilla y chocolate

Para el budín:

• 150 g de chocolate semiamargo cobertura
• 150 g de crema de leche
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El paso a paso para el budín marmolado

1. Para preparar la mezcla base, en un bowl grande, batir la manteca pomada junto con el azúcar y un chorrito de extracto de vainilla.
2. Batir hasta que la mezcla cambie su textura y se vuelva más cremosa y pálida.
3. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada incorporación para que la mezcla se integre correctamente.
4. Incorporar los ingredientes secos, primero tamizar la harina junto con el polvo de hornear y agregarla a la mezcla en partes, intercalando con la leche. Batir suavemente hasta integrar.
5. Derretir el chocolate semiamargo a baño maría o en microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada pausa.
6. Separar una parte de la mezcla de vainilla y añadirle el chocolate derretido.
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7. En un recipiente aparte, mezclar el cacao amargo con las 3 cucharadas de leche hasta formar una pasta y agregarla a la mezcla de chocolate.
8. Engrasar una budinera de 24 cm con manteca o aceite y espolvorearla con harina.
9. Verter las dos mezclas intercaladamente en el molde y, con la ayuda de un palillo o cuchillo, hacer movimientos en zigzag para crear el efecto marmolado.
10. Precalentar el horno a 180°C y hornear el budín durante 35 a 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
11. Dejar enfriar antes de desmoldar y preparar la ganache de chocolate.
12. Calentar la crema de leche hasta el primer hervor. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Dejar reposar unos minutos y luego mezclar hasta obtener una ganache lisa y brillante.
13. Verter sobre el budín ya frío y decorar con microgalletitas bañadas en chocolate o chips de chocolate.