Sin harina, sin azúcar, sin edulcorantes: cómo hacer mini panqueques de banana para un desayuno saludable

Ingredientes

• 1/2 taza de lentejas secas (120 g).
• 75 ml de leche vegetal o de vaca.
• 1 banana madura (120 g).
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 pizca de canela.

Opcional para servir:

• Pasta de maní natural.
• Cacao amargo.
• Frutos secos picados.

Paso a paso para hacer mini panqueques sin harina

Una vez finalizado el remojo, descartá el agua y enjuagá bien las lentejas. Luego seguí estos pasos:

1. Colocá las lentejas remojadas junto con la leche en una licuadora o mixer y procesá hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Incorporá la banana madura, el huevo, la esencia de vainilla, la canela y el polvo de hornear.
3. Volvé a procesar hasta conseguir una preparación lisa.
4. Calentá una sartén antiadherente previamente pincelada con un poco de aceite.
5. Colocá pequeñas porciones de la mezcla y cociná a fuego bajo o medio con la sartén tapada.
6. Cuando los bordes comiencen a cocinarse y el centro aún esté húmedo, dales vuelta con ayuda de una espátula.
7. Cociná unos segundos más del otro lado.
8. Repetí el procedimiento hasta terminar toda la preparación.
9. Una vez listos, podés servirlos con pasta de maní, cacao amargo espolvoreado o algunos frutos secos para sumar textura y sabor.

Rinde 12 porciones y pueden guardarse en la heladera en un envase hermético.

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Por qué esta receta resulta una opción diferente

La banana madura aporta el dulzor natural, por lo que no hace falta agregar azúcar ni edulcorantes. Además, las lentejas enriquecen la receta con proteínas vegetales y fibra sin modificar prácticamente el sabor.