La torta 123 esponjosa funciona porque combina simplicidad, economía y buen resultado. Cómo prepararla con solo 5 ingredientes.
La torta 123 es una de las recetas más simples y rendidoras de la cocina casera. Se llama así porque se prepara con una proporción fácil de recordar: 1 taza de crema, 2 de azúcar y 3 de harina, más huevos y polvo de hornear. Ideal para quienes buscan algo rápido, económico y con textura bien esponjosa.
Desde el primer intento suele salir bien. No requiere batidora potente ni técnicas complicadas. Y el resultado es una miga húmeda, aireada y perfecta para acompañar con mate o café.
El nombre surge de su fórmula base, pensada para que cualquiera pueda recordarla sin consultar un papel. La estructura es:
1 taza de crema de leche
2 tazas de azúcar
3 tazas de harina leudante
A eso se le agregan 3 huevos y, si se usa harina común, 1 cucharada de polvo de hornear.
La crema aporta humedad y grasa, lo que ayuda a lograr una textura más tierna. El azúcar no solo endulza: también influye en el dorado y en la estructura. Y la harina da cuerpo.
Es una receta tradicional que se popularizó por su practicidad y bajo margen de error.
Para un molde de 22 a 24 cm, necesitás:
1 taza de crema de leche
2 tazas de azúcar
3 tazas de harina leudante
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Ralladura de limón o naranja (opcional)
Si usás harina común, sumá 1 cucharada de polvo de hornear.
Un dato clave: las tazas deben ser siempre de la misma medida para que la proporción funcione correctamente.
Precalentá el horno a 180 °C.
En un bol, mezclá la crema con el azúcar hasta integrar.
Agregá los huevos de a uno y batí suavemente.
Incorporá la harina tamizada en dos o tres partes.
Sumá vainilla o ralladura si querés saborizar.
Volcá la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.
Horneá entre 35 y 45 minutos, hasta que al pinchar salga seco.
No es necesario batir en exceso. Mezclar de más puede hacer que la miga pierda aire.
Un truco útil: no abrir el horno antes de los 30 minutos para evitar que se baje.
Aunque es una preparación sencilla, hay detalles que marcan la diferencia:
Usar ingredientes a temperatura ambiente.
No sobremezclar después de agregar la harina.
Respetar la proporción 1-2-3 sin modificar cantidades al azar.
Verificar que el horno esté realmente a 180 °C.
Si querés variar la receta, podés agregar:
Chips de chocolate
Cubos de manzana
Nueces picadas
Cacao (reemplazando parte de la harina)
La base admite adaptaciones sin perder su textura característica.