Es una forma simple y económica de transformar ingredientes cotidianos en un postre casero, húmedo y lleno de sabor.
El budín de pan napolitano (muchas veces llamado budín napolitano) es una receta de aprovechamiento: se hace con facturas o pan viejo remojados en leche, y se hornea como budín. En casa queda húmedo, con miga compacta y “tierna”, y suele coronarse con chips de chocolate y nueces.
La promesa es simple: con 5 ingredientes podés lograr un budín bien sabroso, y después (si querés) lo levantás con agregados opcionales.
A diferencia del budín de pan tipo flan (más “pudding” y con caramelo), esta versión queda más budín de budinera: se corta en porciones firmes, pero conserva un centro húmedo.
La base suele ser panificados secos (facturas, medialunas del día anterior, bizcochos, pan lactal viejo). Eso aporta sabor y textura, y además evita tirar comida.
Base (5 ingredientes):
300 g de facturas/panificados secos (o pan viejo)
400–500 ml de leche
3 huevos
150 g de azúcar
60 g de manteca derretida
Opcionales para que quede como en las fotos (no cuentan en los 5):
Chips de chocolate
Nueces picadas
Un glaseado simple (azúcar impalpable + unas gotas de leche)
Un toque de vainilla o ralladura cítrica
Prepará la base
Cortá las facturas/pan en trozos. Ponelos en un bowl grande.
Hidratá
Calentá apenas la leche (sin hervir) y volcala sobre el panificado. Dejá reposar 10–15 minutos hasta que se ablande bien.
Integrá
Aplastá con tenedor o procesá suave (según te guste más liso o con textura). Sumá el azúcar, los huevos y la manteca derretida. Mezclá hasta que quede una preparación homogénea.
Sumá lo “goloso” (opcional)
Agregá chips de chocolate y nueces. Reservá un puñadito para espolvorear arriba.
Horneá
Volcá en budinera enmantecada (o con papel manteca). Terminá con chips/nueces por encima. Horno 170 °C por 45–55 minutos. Está cuando al pinchar sale sin líquido (algunas miguitas húmedas están bien).
Enfriá y cortá
Dejalo 20–30 minutos en el molde, desmoldá y dejalo enfriar bien antes de cortar. Si lo glaseás, hacelo ya frío.
Si tu panificado está muy seco, usá más leche (que quede bien “bebido”).
No lo cocines de más: el budín sigue “asentando” cuando enfría.
Si querés una miga más fina, procesá; si lo querés rústico, solo aplastá.
Para un toque extra de “panadería”, terminá con glaseado finito y chips por arriba.