Aunque parecen distintos, los huevos blancos y marrones tienen más similitudes que diferencias. Qué cambia realmente y qué no.
En la compra diaria de alimentos, muchas personas dudan sobre la calidad, el valor nutricional, la conservación y el origen de los huevos, por eso explicamos qué diferencia realmente a los blancos de los marrones según la producción avícola y lo que indican los criterios básicos de alimentación y consumo habituales.
La principal diferencia entre los huevos blancos y marrones es el tipo de gallina que los pone. Las gallinas de plumaje claro suelen poner huevos blancos, mientras que las de plumaje oscuro ponen huevos marrones.
El color de la cáscara no indica mayor frescura, mejor sabor ni más nutrientes. Desde el punto de vista nutricional, ambos tipos son prácticamente idénticos.
En términos de proteínas, grasas, vitaminas y minerales, los huevos blancos y marrones aportan lo mismo.
Contienen proteína de alta calidad, vitaminas del grupo B, vitamina D y minerales esenciales.
Las pequeñas variaciones que pueden encontrarse dependen más de la alimentación de la gallina que del color del huevo.
Gallinas con dietas más variadas pueden producir huevos con leves cambios en el perfil nutricional, sin importar la cáscara.
Muchas personas creen que los huevos marrones son más naturales o saludables, pero el precio más alto tiene otra explicación.
Las gallinas que ponen huevos marrones suelen ser más grandes y consumen más alimento.
Ese mayor consumo eleva los costos de producción, lo que se traslada al precio final. No se debe a una diferencia real en la calidad del producto.
El color de la yema no está relacionado con el color de la cáscara. Una yema más intensa indica una dieta rica en pigmentos naturales, como maíz, pasturas o vegetales.
Una yema más clara no significa que el huevo sea peor. Simplemente refleja una alimentación distinta de la gallina ponedora.
Para elegir huevos de buena calidad, conviene prestar atención a otros factores. La fecha, la integridad de la cáscara y el almacenamiento correcto son más importantes que el color.
En casa, un huevo fresco tiene la clara firme y la yema bien definida. Si flota en agua, es señal de que perdió frescura.