Pan de papa: la receta que mejorará 100% tus hamburguesas

Ingredientes:

• 2 papas medianas
• 500 g de harina de trigo
• 100 ml de leche tibia
• 1 huevo
• 25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
• 50 g de mantequilla derretida
• 50 g de azúcar
• 10 g de sal
• 1 huevo batido (para pintar el pan)
• Semillas de sésamo (opcional)

Preparación:

• Cocer las papas: Pela y corta las papas en trozos pequeños. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén completamente blandas. Una vez cocidas, escúrrelas y haz un puré suave. Deja enfriar.
• Activar la levadura: En un recipiente, disuelve la levadura en la leche tibia (no debe estar muy caliente) y añade una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante unos 10 minutos hasta que veas burbujas en la superficie, lo que indicará que la levadura está activada.
• Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el azúcar. Añade el puré de papa, la levadura activada, el huevo y la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
• Amasar: Coloca la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10 minutos, hasta que quede suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina, pero evita que se vuelva seca.
• Dejar reposar: Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
• Formar los panes: Divide la masa en porciones del tamaño deseado (aproximadamente 8 bollos medianos), dales forma redonda y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel manteca. Deja reposar los panes durante otros 30 minutos para que vuelvan a crecer.
• Hornear: Precalienta el horno a 180 °C. Pinta los bollos con el huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo si lo deseas. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los panes estén dorados y bien cocidos.