Empanadas crujientes de humita: la receta reversionada del clásico argentino

Ingredientes

• 12 tapas de empanadas.
• 4 choclos frescos.
• 1 cebolla mediana.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cucharada de manteca.
• 1 taza de leche.
• 2 cucharadas de harina de maíz.
• 100 g de queso rallado (preferentemente de sabor suave).
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
• Aceite de oliva.

Receta

Paso a paso para hacer estas empanadas

1. Limpia los choclos y desgránalos, separando los granos de las mazorcas. Para hacerlo, puedes utilizar un cuchillo afilado y deslizarlo a lo largo de la mazorca para extraer los granos fácilmente.
2. Pica finamente la cebolla y el pimiento rojo. En una sartén grande, derrite la manteca junto con un chorrito de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Añade los granos de choclo a la sartén con los vegetales y cocina por unos minutos. Agrega la harina de maíz y mezcla bien para que se incorpore a los ingredientes. A continuación, vierte la leche lentamente mientras sigues revolviendo, hasta obtener una mezcla espesa y cremosa.
4. Añade el queso rallado a la mezcla y revuelve hasta que se derrita completamente. Condimenta con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Retira del fuego y deja enfriar.
5. Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada tapa de empanada. Humedece los bordes con agua, cierra las empanadas y haz un repulgue para sellarlas bien.
6. Cocción: Puedes freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas o cocinarlas en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.