Las recetas para sobresalir en Semana Santa sin gastar de más: lentejas y rabas

Guiso de lentejas

El guiso de lentejas es un plato que nunca falla. Además de ser nutritivo y económico, permite hacer una buena cantidad para disfrutar durante varios días. Ideal para los días frescos de otoño, aporta proteínas, hierro y fibra, siendo además una excelente opción sin carne si se desea respetar las costumbres religiosas.

Guiso de lentejas.jpg

Cómo hacer un guiso de lentejas.

Preparación:

1. Remojar las lentejas en agua durante al menos 4 horas (idealmente la noche anterior).
2. En una olla con un poco de aceite, rehogar la cebolla picada, el ajo, el morrón y la zanahoria en cubitos.
3. Agregar el tomate picado y cocinar unos minutos más.
4. Incorporar las lentejas escurridas, la papa en cubos, el pimentón, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
5. Cubrir con agua o caldo y cocinar a fuego medio durante 40 minutos, revolviendo cada tanto.
6. Si se desea, agregar chorizo o panceta previamente dorada. Cocinar 10 minutos más y servir caliente.

Rabas caseras

Las rabas, típicas de Semana Santa por su origen marino y su ligereza, son perfectas para un almuerzo liviano o una picada distinta. Aunque muchos las relacionan con salidas a comer, hacerlas en casa es más fácil de lo que parece y mucho más económico.

Ingredientes para dos o tres porciones:

• 500 g de anillos de calamar

• 2 huevos

• Harina común y harina de maíz (mitad y mitad)

• Jugo de 1 limón

• Sal y pimienta

• Aceite para freír

Rabas caseras.jpg

Cómo hacer unas rabas caseras en casa.

Preparación:

1. Lavar bien los calamares y secarlos con papel de cocina. Salpimentar al gusto.
2. Batir los huevos en un bol. En otro recipiente, mezclar partes iguales de harina común y de maíz.
3. Pasar los calamares por huevo y luego por la mezcla de harinas, cubriendo bien.
4. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
5. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Servir con gajos de limón y una buena mayonesa casera o alioli.