Combinados con legumbres, pollo, atún, queso o vegetales pueden convertirse en cinco almuerzos diferentes, fáciles y con buena cantidad de proteínas.
Los huevos tienen una ventaja difícil de igualar cuando hay poco tiempo para preparar el almuerzo: permiten cocinar desde una tortilla hasta un plato de legumbres sin necesitar técnicas complicadas. El problema aparece cuando la solución termina siendo siempre la misma.
Para salir del clásico huevo duro o revuelto, se los puede combinar con otras fuentes de proteínas y vegetales, de modo que sean parte de un plato completo en lugar de aparecer simplemente como acompañamiento.
Batí dos huevos, condimentá con sal y pimienta y vertelos en una sartén antiadherente. Antes de que terminen de cuajar, colocá sobre una mitad pollo cocido desmenuzado, espinaca previamente salteada y un poco de mozzarella.
Cerrá el omelette y cociná uno o dos minutos más a fuego bajo.
La combinación permite aprovechar incluso sobras de pechuga del día anterior y transforma una preparación de pocos minutos en un almuerzo mucho más completo.
Salteá ajo y pimiento, agregá tomate triturado y condimentá con pimentón, comino y pimienta.
Cuando la salsa espese, incorporá media taza de garbanzos cocidos, formá dos pequeños huecos y rompé un huevo dentro de cada uno. Tapá la sartén y cociná hasta que las claras estén firmes.
Los garbanzos aportan otra fuente de proteína y fibra, mientras la salsa hace que el plato tenga una textura completamente distinta de una tortilla tradicional.
Herví dos o tres huevos, cortalos por la mitad y retirales las yemas.
Mezclalas con atún al natural, una cucharada de yogur natural, limón, pimienta y perejil. Volvé a rellenar las claras y acompañá con ensalada o verduras asadas.
Es una alternativa fría que puede prepararse con anticipación y mantenerse en la heladera hasta la hora del almuerzo.
Cociná brevemente el brócoli hasta que quede tierno pero firme y picá los ramilletes.
Mezclalos con dos huevos, ricota, pimienta, ajo y un poco de queso rallado. Cociná la mezcla en sartén tapada a fuego bajo hasta que quede firme y dorá del otro lado.
La ricota modifica la textura y ayuda a obtener un interior más húmedo sin recurrir a crema.
Calentá lentejas previamente cocidas junto con tomate, pimiento y cebolla salteados.
Servilas en un bowl y completá con dos huevos cocidos, palta, perejil y jugo de limón. Para sumar textura pueden agregarse semillas o un pequeño puñado de frutos secos.
Es posiblemente la opción que más se aleja del típico plato con huevo: funciona como una ensalada tibia con legumbres como base.
