Si tenés huevos en casa y querés evitar otra tortilla o los clásicos huevos fritos, existe una receta diferente para aprovecharlos. Se trata de un caldo de huevo con harina de yuca, verduras y especias que adquiere una consistencia cremosa mientras se cocina y permite resolver un almuerzo o una cena.
La receta fue compartida por el perfil @nacozinhadakarle y tiene una particularidad: los huevos se incorporan crudos directamente dentro del caldo. Antes, hay que hidratar la harina de yuca y preparar una base con verduras. Todo termina de cocinarse en la misma sartén.
Cuáles son los ingredientes para preparar el caldo de huevo con harina de yuca
La harina de yuca es uno de los ingredientes que diferencia esta preparación de otras recetas con huevo. Al hidratarse e incorporarse al líquido caliente, contribuye a conseguir una textura más espesa.
Para prepararlo, necesitás:
- 2 cucharadas de harina de yuca blanca.
- 1 taza de agua para hidratar la harina.
- Un chorrito de aceite.
- 1 cebolla picada.
- 1 tomate picado.
- 1 pimiento morrón picado.
- 2 pimientos dulces.
- 2 dientes de ajo machacados.
- Pimienta negra a gusto.
- Azafrán a gusto.
- Pimentón a gusto.
- 1 taza y media de agua.
- 6 huevos.
- Hierbas frescas a gusto.
Cómo preparar esta receta con huevos paso a paso
- Prepará una sartén amplia y calentá un chorrito de aceite. Añadí la cebolla, el tomate, el pimiento morrón, los pimientos dulces y los dos dientes de ajo machacados.
- Luego cociná las verduras hasta que empiecen a ablandarse.
- Después, añadí pimienta negra, azafrán y pimentón a gusto. Mezclá para distribuir las especias entre las verduras.
- Ahora incorporá la harina de yuca que dejaste hidratando.
- Añadí una pequeña cantidad de agua y remové bien hasta integrar la harina. Este paso ayuda a evitar la formación de grumos.
- Luego, añadí una taza y media de agua y continuá mezclando mientras la preparación toma temperatura. El cambio de textura será una de las señales para avanzar. La harina hará que el líquido empiece a transformarse en un caldo más espeso y cremoso.
- Cuando alcance esa consistencia, bajá el fuego y dejá cocinar durante aproximadamente cinco minutos.
Cómo añadir los huevos para que se cocinen dentro del caldo
En esta receta no necesitás freír, batir ni cocinar previamente los huevos.
- Una vez que el caldo esté espeso y haya pasado por su primera cocción, rompé los seis huevos y añadilos crudos directamente a la sartén.
- Distribuilos sobre la preparación para que no queden todos concentrados en el mismo sector.
- Mantené la sartén a fuego medio durante aproximadamente cinco minutos más, controlando la cocción. El tiempo exacto dependerá de la temperatura, el recipiente y el punto que alcancen los huevos.
- Cuando estén cocidos, apagá el fuego y añadí abundantes hierbas frescas por encima.
Podés llevar la sartén directamente a la mesa y servir el caldo caliente. La combinación de harina de yuca, verduras, especias y huevos convierte ingredientes sencillos en un plato diferente para incorporar al menú semanal.
