Aprovechar los frutos de estación es un beneficio para la alimentación, pero combinarlos con ideas frescas, aún más. La receta de helados caseros es simple y solo lleva 5 ingredientes para obtener un resultado muy similar al de una heladería, pero sin agregados artificiales. Esta idea aprovecha la dulzura natural de la cereza para obtener un sabor delicado.
El secreto está en la forma de integrar la crema, el yogur sin azúcar y las cerezas cocidas suavemente para que liberen su jugo sin perder frescura. También se necesita un poco de tiempo en congelación, removiendo la mezcla en intervalos para evitar la formación de cristales de hielo, logrando una textura más suave y agradable al paladar.
helado de cereza
Esta receta es ideal para quienes buscan un postre suave, cremoso y con sabor auténtico a fruta.
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Ingredientes y paso a paso para lograr un helado casero cremoso de cereza
Ingredientes
225 gr de cerezas deshuesadas.
150 ml de agua.
200 ml de crema de leche o para batir para montar.
250 ml de yogur sin azúcar (del sabor que quieras, unos 2 yogures).
1 cucharada de stevia.
Paso a paso
Para comenzar, primero debemos deshuesar las cerezas para luego trocearlas.
Una vez que tengamos solo las cerezas, en un recipiente pequeño debemos cubrir con agua y stevia. Esto se calienta en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que la fruta esté tierna. Una vez listas, debemos escurrirlas y reservarlas, para evitar que el exceso de líquido afecte la consistencia final.
Luego, hay que batir la crema hasta que forme picos suaves. Es ahí donde debemos incorporar el yogur con movimientos envolventes, cuidando de no perder aire en la mezcla. Al añadir las cerezas, debemos distribuirlas con suavidad para que el color se integre sin perder trozos visibles.
Cuando todo esté integrado, hay que colocar la mezcla en un recipiente de vidrio o metal y llevarla al congelador.
Durante 4 horas debemos remover con una espátula en intervalos de 30 minutos. Este paso evita la cristalización y permite obtener un helado mucho más cremoso.
Antes de servir, conviene dejarlo reposar unos 15 minutos fuera del congelador.
helado de cereza
Esta receta es ideal para quienes buscan un postre suave, cremoso y con sabor auténtico a fruta.
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Cómo lograr sabor y textura equilibrados sin azúcar agregada
La clave para que un helado sin azúcar resulte sabroso está en elegir frutas maduras y combinar los ingredientes de manera que la textura se mantenga suave.
En este caso, las cerezas poseen su propio dulzor natural, lo cual ayuda a evitar el uso de edulcorantes en exceso. Por eso un endulzante como la stevia, funciona como complemento liviano para realzar el sabor sin modificar la frescura de la fruta.
Además, el yogur sin azúcar aporta una acidez suave que equilibra la dulzura natural. A eso, debemos sumarle que su elección le da el cuerpo a la preparación sin necesidad de utilizar estabilizantes comerciales.
La crema, por otro lado, es la responsable de que el helado resulte cremoso gracias a su contenido de grasa, que ayuda a evitar la formación de cristales de hielo en la mezcla.
helado de cereza
Esta receta es ideal para quienes buscan un postre suave, cremoso y con sabor auténtico a fruta.
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Siguiendo estos pasos y manteniendo un control cuidadoso de los tiempos, es posible obtener un helado artesanal con sabor a fruta, sin aditivos y con una consistencia suave y fácil de servir.
