Cuál es la receta perfecta de las papas noisettes: crujientes por fuera y suave por dentro

Ingredientes de las papas noisettes:

• 500 gramos de papas.
• 1 huevo.
• 2 cucharadas de harina.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite para freír.

Paso a paso de la elaboración:

• Cocción de las papas: Comienza lavando bien las papas y luego hiérvelas en una olla con agua y un poco de sal. Cuando estén tiernas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco para poder pelarlas sin quemarte.
• Preparación de la masa: Pela las papas cocidas y pásalas por un prensapapas o tritúralas con un tenedor hasta obtener un puré suave y sin grumos. Agrega el huevo, la harina, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta formar una masa homogénea. Si la masa queda demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, pero con cuidado de no excederte para que no queden duras.
• Formado de las noisettes: Toma pequeñas porciones de la masa y dales forma de bolitas, aproximadamente del tamaño de una nuez. Asegúrate de que todas tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.

• Freído: Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o en una freidora a una temperatura media-alta. Cuando el aceite esté caliente, fríe las bolitas de papa en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Esto tomará solo unos minutos, así que mantente atento para que no se quemen.
• Escurrido: Retira las papas noisettes del aceite con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.