Alimentos y salud. Especialistas en nutrición destacan cómo un snack crujiente puede beneficiar la memoria y aportar saciedad.
Cambiar las papas fritas por alternativas más saludables es posible gracias a la fruta deshidratada. Se trata de un proceso de secado que conserva nutrientes, permitiendo un consumo más práctico y duradero. Según investigaciones aplicadas a alimentos y nutrición, estas frutas pueden reducir el azúcar en sangre, mejorar funciones cognitivas y ayudar al control del peso.
La deshidratación de alimentos consiste en eliminar el agua a bajas temperaturas y presión. Esta técnica, usada desde la Segunda Guerra Mundial, permite conservar productos durante más tiempo sin perder gran parte de sus nutrientes.
Se aplica a frutas como frutillas, arándanos, bananas y frambuesas, pero también a café, leche en polvo y algunas carnes.
En el hogar se puede recurrir al horno a baja temperatura (50 a 70 °C) durante varias horas, aunque el resultado no es idéntico al industrial.
Los equipos especializados para deshidratar suelen ser costosos, por lo que la mayoría opta por adquirir productos ya preparados.
Diversos estudios publicados en revistas de nutrición muestran que la fruta deshidratada mantiene vitaminas, minerales y antioxidantes.
Sus polifenoles ayudan a reducir la glucosa en sangre y favorecen la memoria y otras funciones cognitivas.
Además, son fuente de fibra, que mejora la digestión y genera saciedad, ayudando a evitar el picoteo y favoreciendo la pérdida de peso.
Entre sus beneficios más destacados se encuentran:
Regulación de la glucemia gracias a antioxidantes naturales.
Mayor concentración de nutrientes en menor porción.
Mejora de la memoria y rendimiento mental.
Aporte de fibra, que prolonga la sensación de saciedad.
Sin embargo, los especialistas advierten que no deben consumirse en exceso. Al concentrar nutrientes, también aumentan calorías y azúcares naturales.
Por ejemplo, 100 gramos de frutillas deshidratadas aportan cerca de 330 kcal. La recomendación es consumir pequeñas porciones y verificar que no tengan azúcares añadidos.
La fruta deshidratada se ha convertido en un sustituto saludable de las papas fritas y otros snacks ultraprocesados. Puede consumirse sola, como golosina crujiente, o añadirse a preparaciones cotidianas.
Opciones prácticas para usarla en la cocina:
Mezclar con yogur natural para un desayuno nutritivo.
Agregar a la avena o cereales de la mañana.
Incluir en granola o muesli casero.
Usar como topping en ensaladas dulces o saladas.
Este snack saludable se adapta fácilmente a la rutina del hogar, ya que ocupa poco espacio, no necesita refrigeración y tiene una larga vida útil. Además de su practicidad, aporta un equilibrio entre sabor, crocancia y beneficios para la salud.