Las recetas con verduras y huevos permiten resolver una cena con ingredientes cotidianos. En esta propuesta de cocina, una papa y una zanahoria ralladas forman una tortilla fina que puede dorarse en sartén sin harina ni una preparación complicada.
Esta receta de cocina combina papa, zanahoria y huevos en una tortilla fina, con bordes dorados y sin necesidad de preparar masa.
Las recetas con verduras y huevos permiten resolver una cena con ingredientes cotidianos. En esta propuesta de cocina, una papa y una zanahoria ralladas forman una tortilla fina que puede dorarse en sartén sin harina ni una preparación complicada.
El secreto está en el grosor y la humedad. Si la mezcla queda demasiado alta, el centro necesita más tiempo y la base puede oscurecerse antes de que la papa esté tierna.
Conviene usar verduras medianas para mantener la proporción con los huevos. Una papa muy grande puede dejar demasiada cantidad de rallado y dificultar que la preparación se sostenga.
Necesitás:
Para cocinar, elegí una sartén antiadherente de entre 22 y 24 centímetros. También podés preparar pequeñas tortitas, distribuyendo la mezcla por cucharadas y dejando espacio entre ellas.
Lavá y rallá las verduras. Pelá la zanahoria y la papa si preferís. Usá un rallado medio o fino para facilitar la cocción.
Retirá el exceso de líquido. Colocá la papa rallada en un paño limpio y exprimí. Si la zanahoria está muy húmeda, hacé lo mismo.
Batí los huevos. Mezclalos con pimienta y los condimentos elegidos. Sumá las verduras y agregá la sal justo antes de cocinar.
Calentá la sartén. Distribuí parte del aceite y volcá la preparación. Extendé con una espátula para formar una capa pareja y relativamente fina.
Cociná a fuego medio bajo. Tapá durante los primeros minutos para ayudar a cocinar las verduras del centro. Después, destapá para que salga el vapor.
Gir cuando esté firme. Ayudate con un plato, agregá el aceite restante si hace falta y terminá del otro lado.
Como orientación, puede necesitar entre 8 y 12 minutos del primer lado y entre 5 y 8 del segundo. Los tiempos cambian según el rallado, la sartén y la intensidad del fuego.
La preparación debe quedar tierna por dentro y completamente cuajada. Si usás termómetro, el centro tiene que alcanzar 71 °C.
Para mejorar el dorado, evitá agregar aceite cada vez que parece que falta cocción. Primero revisá la temperatura y el grosor: una capa demasiado alta no se corrige con más grasa.
Serví apenas esté lista y evitá dejarla tapada durante mucho tiempo, porque el vapor ablanda la superficie. Podés acompañarla con tomate, hojas verdes o una ensalada de estación para completar la cena.
