Esta receta casera se cocina en sartén, no necesita horno y está lista en pocos minutos. Las tortillas se pueden para tacos, burritos, fajitas o wraps.
Esta receta es perfecta para reversionar los tacos y cocinar rápido.
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WebLas tortillas son la base de algunos de los platos más populares de la gastronomía mexicana, como los tacos, burritos, fajitas y quesadillas. Aunque la receta tradicional suele elaborarse con harina de maíz o de trigo, también es posible prepararla en casa con ingredientes básicos y obtener un resultado muy similar al de las tortillas comerciales.
Esta receta es sencilla, económica y no requiere horno, ya que las tortillas se cocinan directamente en una sartén caliente. Además, son ideales para rellenar con carne, pollo, verduras, queso o cualquier preparación que tengas en casa.
Opcional: si solo tenés harina común, podés reemplazar la harina leudante agregando una cucharadita de polvo para hornear.
1. Preparar la masa
Colocá ambas harinas en un recipiente amplio y mezclalas con la sal.
Hacé un hueco en el centro y agregá el aceite de oliva. Incorporá el agua tibia de a poco mientras mezclás hasta formar una masa uniforme.
2. Amasar
Llevá la masa a una superficie limpia y amasá durante aproximadamente cinco minutos, hasta que quede lisa y elástica.
Luego cubrila con un repasador limpio o film y dejala reposar durante 30 minutos.
Este descanso permite que el gluten se relaje y facilita el estirado de las tortillas.
3. Formar las tortillas
Dividí la masa en pequeñas porciones, formando bollos apenas más grandes que una nuez.
Con un palo de amasar, estirá cada uno hasta obtener discos finos y redondos, procurando que tengan un grosor parejo para lograr una cocción uniforme.
Calentá una sartén de fondo grueso o una plancha a fuego medio-alto.
No hace falta agregar aceite.
Cuando la superficie esté bien caliente, colocá una tortilla y cocinala entre 45 segundos y un minuto por lado.
Durante la cocción comenzarán a aparecer pequeñas burbujas de aire. Podés presionarlas suavemente con una espátula para favorecer una cocción pareja.
Repetí el procedimiento con el resto de las tortillas.
Estas tortillas caseras combinan con una gran variedad de ingredientes.
Algunas opciones son:
También pueden utilizarse para preparar burritos, fajitas, quesadillas o wraps.
Para obtener una textura similar a la de las tortillas mexicanas, conviene tener en cuenta algunas recomendaciones:
