Descubrí cómo preparar batatas al horno con un acabado dorado y sabroso gracias a un sencillo truco con un ingrediente.
El boniato, también conocido como batata, es un tubérculo que destaca por su aporte de fibra, vitamina A y antioxidantes. Aunque no siempre es “más saludable” que la papa, la diferencia suele estar en la forma de cocinarlo: horneado con poco aceite resulta una opción mucho más ligera que las clásicas papas fritas.
Además de su valor nutricional, su sabor ligeramente dulce, su textura cremosa y su color intenso permiten variar las comidas con una guarnición fácil y muy versátil.
Conseguir bastones realmente crocantes en el horno tiene sus limitaciones, ya que nunca alcanzarán exactamente la textura de una fritura. Sin embargo, algunos pasos marcan una gran diferencia en el resultado final.
Cortar bastones finos de unos 5 mm de grosor.
Mantener todas las piezas de un tamaño similar.
Remojarlos en agua fría durante 30 minutos.
Secarlos completamente antes de hornear.
Untarlos con aceite de oliva.
Espolvorear una fina capa de maicena.
Colocarlos sin amontonarlos en la bandeja.
Hornearlos a 220 °C y salar únicamente al final.
La maicena ayuda a crear una superficie más seca y favorece un dorado uniforme durante la cocción.
3 boniatos medianos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 o 2 cucharadas de maicena (almidón de maíz)
Pimentón dulce o picante
Ajo en polvo
Comino molido
Tomillo u orégano
Pimienta negra
Sal
Preparación: 15 minutos
Remojo: 30 minutos
Horneado: 20 a 25 minutos
Lavá bien los boniatos y, si lo preferís, dejá la piel. Cortalos en lonchas y luego en bastones finos y regulares para que todos se cocinen al mismo ritmo.
Colocá los bastones en un recipiente con agua fría durante al menos 30 minutos. Después escurrilos y secalos muy bien con un repasador o papel de cocina.
Mezclá los bastones con el aceite de oliva y luego añadí la maicena, removiendo hasta que queden apenas recubiertos. Incorporá las especias elegidas y un poco de pimienta.
Distribuí los bastones sobre una bandeja con papel para hornear, dejando espacio entre ellos. Cociná en horno precalentado a 220 °C durante 20 a 25 minutos, dándolos vuelta a mitad de cocción si están sobre una bandeja.
Al retirarlos, dejalos reposar unos minutos sobre una rejilla y agregá la sal justo antes de servir.
Estos bastones funcionan como una excelente guarnición para hamburguesas de carne, pollo, pescado o versiones vegetarianas. También pueden convertirse en una comida liviana si se sirven con huevos pochados o una ensalada.
