La misma pechuga puede convertirse en cinco platos distintos sin abandonar una de las comidas más clásicas de Argentina.
Las milanesas de pollo son una solución recurrente cuando se busca un almuerzo sencillo y con una buena fuente de proteínas. Pero comerlas siempre con el mismo rebozado y la misma guarnición puede terminar convirtiendo un plato muy versátil en una rutina.
Las Guías Alimentarias para la Población Argentina incluyen las carnes blancas dentro de los alimentos que aportan proteínas, hierro, zinc y vitaminas del complejo B, y recomiendan variar los tipos de carne consumidos durante la semana.
Estas cinco versiones permiten mantener la milanesa como base y cambiar completamente el resultado.
Prepará la milanesa de manera habitual y cocinala al horno.
Cuando esté prácticamente lista, agregá encima rodajas de tomate, mozzarella y orégano. Volvé a llevarla al horno hasta que el queso se funda y terminá con albahaca fresca.
El tomate aporta frescura y la mozzarella suma otra fuente de proteína, mientras la albahaca cambia completamente el perfil del plato.
Salteá espinaca con ajo durante pocos minutos y mezclala con ricota, pimienta y una pequeña cantidad de queso rallado.
Colocá la preparación sobre las milanesas ya cocidas y gratiná durante unos minutos.
Es una forma sencilla de incorporar verduras dentro del mismo plato sin terminar siempre en la clásica ensalada lateral.
En lugar de utilizar solamente pan rallado, prepará una mezcla con avena procesada, semillas de sésamo, pimentón y un poco de queso rallado.
Pasá las pechugas primero por huevo condimentado y después por el rebozado.
Cocinalas en horno fuerte sobre una fuente apenas aceitada, dándolas vuelta a mitad de cocción. Una preparación argentina similar utiliza incluso puré de papa deshidratado como alternativa al pan rallado, demostrando que el rebozado admite muchas variantes.
La napolitana tradicional puede modificarse agregando salsa de tomate, mozzarella, rodajas de zucchini previamente doradas y pimiento asado.
Primero cociná la milanesa. Después colocá la salsa y los vegetales encima, terminá con el queso y llevá nuevamente al horno.
La combinación mantiene la identidad de una napolitana, pero introduce más texturas y vegetales en el mismo plato.
Mezclá yogur natural, mostaza, jugo de limón, pimienta y perejil.
Cociná las milanesas normalmente y serví la salsa fría por encima o a un costado. Podés acompañarlas con papas, arroz o una ensalada de garbanzos.
El contraste entre el pollo caliente y la salsa ácida transforma una milanesa muy tradicional en un plato bastante diferente.
Más allá de la receta elegida, el pollo necesita una cocción completa.
Las recomendaciones argentinas de manipulación segura indican que las aves deben alcanzar más de 70 °C en el centro y no presentar sectores rosados en el interior. También se aconseja mantener la carne cruda separada de alimentos ya cocidos para evitar contaminación cruzada.
Otro detalle práctico es preparar varias milanesas base de una sola vez y modificar solamente las coberturas.
